第1个回答 2020-10-27
解冻肉的最佳方法
解冻冷冻肉的最佳方法是将其放在冰箱冷藏室中直至完全解冻。这样肉就不会进入细菌快速繁殖的危险温度区域（5°C至57°C），肉还有更多时间来重新吸收肉纤维之间的冰化成的水分，从而使其在烹饪后具有更好口感
在冰箱冷藏室内缓慢解冻，确实是当前最安全的解冻方法，但由于解冻时间过长，也很不方便。其实有一些小技巧可以快速解冻冻肉，同时还能保证食材的风味和饮食安全。
分解冷冻
许多人都习惯买肉回来直接放进冷冻室冷冻，但这样就会经常面对吃不完而反复冷冻的问题，所以刚买回的肉最好先切块再冷冻，注意用塑料袋将肉块隔离开，用的时候每次取一小块解冻也会更快。
冷水解冻法
此方法是《国家餐饮协会》推荐的方法，最适用于小块的肉，如猪里脊肉块、鸡胸肉、牛排、肉馅等，而不适用比如整只鸡和大块的肉。
首先将冻肉放入干净的塑料中，并尽可能地排出空气封口（否则，肉块会漂浮并且不能快速融化）。然后，将袋子浸入一盆冷水中。每隔半小时换一次水，直到肉融化。使用这种方法，一斤肉通常会在半小时内解冻，但最好不要超过一个小时。将已经融化了的肉块和未融合的肉块分开可以加快化冻速度。最后，一定要在肉解冻后彻底清洁容器。
温水解冻法
如果您解冻的肉超过一斤以上，可以将解冻冷冻肉并将其放入大约40°C温水的碗中，通过将冻肉块不停的搅拌，或者在多碗温水之间来回切换可以加快解冻速度。
滴水解冻法
这是烹饪学校教科书中的一个小技巧，将装在塑料袋内的冻肉放在快速滴水的水龙头下，肉周围的水就会保持在恒定温度，长滴水可以加快热交换促使冰快速融化。滴水解冻足以使肉在解冻时间内使细菌的滋生降至最低。
微波解冻法
使用微波炉设置到解冻项（功率为50％），几分钟内即可解冻肉。许多微波炉还可以输入解冻所需的重量，并且自动计算建议解冻时间。但是微波解冻需要时刻关注解冻的进度，因为解冻过快会影响肉的质地从而影响烹饪效果。
第3个回答 2020-10-27
在我们的日常生活中，有时因为遇到了价格低廉而又质优的猪肉，一次会买许多，放入冰箱冷冻储存；有时则因为工作忙，没有时间天天去菜市场，所以也会一次性买较多的猪肉，放到冰箱中冷冻，吃的时候再拿出来解冻烹饪。
将新鲜猪肉冷冻储存，吃的时候再拿出来解冻烹制，虽然比较方便，但解冻猪肉却是需要花费较多时间的，我们一般的做法是，提前半天时间，将猪肉取出来，待做饭时已经自然解冻了，这个当然最好。但如果你忘记提前取出冻肉，又要急着烹制，那该怎么办呢？
今天，小编就给大家分享几个快速解冻猪肉的方法，即使猪肉冻得再硬，只要加入几滴它，3分钟就能解冻去腥，快来看看吧！
方法一：取一个盆子，万万不能直接把冻肉放进去。正确的做法是先往水中加入几滴白醋，再加1勺盐。拌匀后，再放入冻肉，只需3分钟，猪肉就能轻松解冻。你可能要问，解冻猪肉为什么要加醋呢？这是因为白醋中含有大量醋酸，而醋酸能降低水的冰点，达到加速解冻的目的，而且白醋还能去腥，这根本不耽误炒菜的功夫。
方法二：往水中加入几片柠檬和生姜片，然后再将冻肉浸泡在水中，只需10分钟左右，猪肉就会变很特别松软，而且生姜柠檬可以让猪肉变得更加鲜嫩，还能有效杀菌去腥，可谓是一举两得。
方法三：我们平常解冻猪肉，会想到用热水烫或冷水浸泡，然而这两种方法都会破坏肉质，而且容易滋生细菌。其实，我们只需要一张纸和一些米酒水，就能让肉快速解冻，而且还特别新鲜！具体做法就是，提前将猪肉从冰箱取出来，然后在保鲜盒底部铺上一层厨房专用纸巾，给纸巾表面喷洒上适量的米酒水，再将冻猪肉放在纸上面，这样纸巾就能够快速吸收冻肉表面的水分，加速热传递，加快冻肉化冻速度。
方法四：取2个铝盆或者铝锅，将其中一个底朝上放在桌上,然后把冻肉放在铝盆底上,接着将另一个铝盆底部朝下,轻轻地压在冻肉上。大约压5分钟左右,即可解冻。这样做的原理是，运用了铝制品极强的导热性能,把冻肉紧贴在铝锅或铝盆上,通过铝盆，冻肉和周围空气做快速的热交换,冻肉就会在很短的时间化开了。
最后，要提醒大家：冷冻食品最理想的解冻方法是冷藏解冻法，虽然解冻时间较长，但是更营养、更健康哦！此外，猪肉在放入冰箱冷冻之前，最好先清洗干净，再用刀切分成小块，然后分别装入不同的食品袋中储存，用多少解冻多少，这样能有效防止反复解冻而造成肉质下降、营养流失和细菌的滋生
第4个回答 2020-10-27
冰箱里的冻肉着急吃，大厨教我一招，30分钟解冻，跟鲜肉一样嫩！现代生活中，家家户户都有一台冰箱，冰箱里面就是一个巨大的储物室，各种各样的肉类、蔬菜，都一定会提前备上一些。尤其是经历过2020年春节期间的磨难之后，很多的朋友都会在家中备上足够的食物，以备不时之需。这样做的好处确实很明显，但也有遇到尴尬的时候。比如说家中来客了，急着吃冰箱里的冻肉，这个时候咱们又该怎么办呢？在解冻冰冻过的肉时，估计很多的朋友经常都会用到这招：将冰冻肉丢到肉中，直接浸泡，直到冻肉完全散冻，然后再按照自己的喜好烹饪。其实，这个方法并不正确。用水浸泡解冻，无论是冷水还是热水，都会导致肉的表面快速融化，而里面却化冻慢，严重影响到烹饪后的口感。除此之外，经过水的浸泡之后，肉里面的营养很容易流失掉，而且还会导致滋生细菌，影响到健康。所以，不管解冻什么肉，都千万不能用水泡，冷水和热水都不行。那么，想要快速的解冻冰箱里的冰冻肉，应该怎么办呢？大厨教我这样做，30分钟化冻，跟鲜肉一样好吃！【盐+醋揉搓法】具体做法真的很简单，从冰箱里拿出来的冰冻肉，不管是猪肉、牛肉还是羊肉，都可以淋上白醋或米醋，然后再撒上少许的盐，用手揉搓到表面微微变软时，再放置到盆中30分钟后，就可以轻松化冻了。化冻之后，再用清水冲洗干净表面的物质，按照自己喜欢的方式烹饪即可。真的跟鲜肉一样嫩，尤其是猪肉和牛肉，炒出来特别的好吃。在使用这个方法的同时，事前咱们冰冻肉之前，也需要提前进行好操作处理。方法很简单，将需要冰冻的肉按照单次食用量，改刀切小，然后再用保鲜袋装好，放入冰箱冷冻。这样在烹饪前，既可以大大地减少解冻时间，而且还非常的方便。每次取出一袋，避免了肉质被二次污染的现象。解冻肉时，为什么用的是食盐和白醋呢？说到食盐解冻的原理，其实也很简单。就像冬天里，如果地上结冻了，通常的做法也是用食盐来化冻。因为食盐冰点低，而且有很强的吸潮性，从而使得雪被快速融化。运用到解冻肉中也是同样的原理。白醋或米醋，可以快速的帮助肉质变得软化，迅速地恢复原来的体积和大小。再加上白醋也是液体，和盐搭配在一起，可以快速促进盐工作，起到快速解冻肉的效果。