第1个回答 2020-10-13
糕点一般都是蒸熟了再切，这样不会变型，更美观。
第2个回答 2020-10-13
糕点是分类的比如鸡蛋糕就是生的切成块的，在就是生日蛋糕就得弄好的在切的。
第4个回答 2024-05-31
糕点是否生切还是熟切，看似只是一个小小的选择，却会显著影响口感和质地。不同的糕点类型对切块的要求也不尽相同，只有根据糕点特性正确选择切块方法，才能充分发挥其美味。
对于大多数糕点而言，建议在蒸熟后才进行切块。这样做的主要原因在于，蒸熟后的糕点质地更加稳定，切块时不易碎裂。特别是对于松软蓬松的糕点，例如蛋糕、戚风蛋糕和发糕等，如果生切的话，容易导致糕点组织被破坏，影响口感和美观。
生切糕点最常见的缺点是切面不整齐，容易产生碎屑。而蒸熟后的糕点，质地更加紧实，切块时阻力更大，因此切面相对平整光滑，美观度更高。蒸熟后的糕点水分含量较低，不容易粘连，切块时更加省力。
也有例外情况。对于某些质地较硬的糕点，例如牛轧糖和芝麻糖等，在蒸熟后反而会变得更加坚韧，这个时候就需要在糕点生的时候进行切块。否则，蒸熟后的糕点硬度会进一步增加，难以切开。
需要注意的是，切块时除了掌握正确的时机，还要选用合适的刀具。锋利的刀具可以轻松切开糕点，避免压碎糕点组织。而钝刀则会增加切块难度，容易导致糕点断裂和切面不整齐。切块时动作要轻柔，尽量减少对糕点的挤压。
对于新手而言，建议先在蒸熟的糕点上练习切块，掌握好技巧后再尝试生切。在切块过程中，如果遇到糕点粘刀的情况，可以适当沾水或食用油，有助于减少粘连。
糕点是否生切还是蒸熟后切为好，要根据糕点的类型和质地而定。对于大多数以松软蓬松为特色的糕点，建议蒸熟后切块，以保证口感和美观。而对于质地较硬的糕点，则需要在生的时候进行切块。
第5个回答 2020-10-13
千层马蹄糕怎么切菱形
2018-07-14 10:40:18 来源：大众养生网
马蹄糕从唐朝就刚开始备受大家的钟爱。做为一道源于南方地区的的传统式甜品，其具备有悠久的历史、味儿香甜、口味爽滑的特性，也是秋天食养的上品。并且常常吃马蹄子，可合理防止铅中毒。马蹄糕的制做原材料非常简单，而搞好以后的马蹄糕通常切割成了棱形，由于那样看起来它的模样会十分漂亮。
space
千层马蹄糕怎么切菱形
一、千层马蹄糕怎么切棱形
1.先加刀将原材料按所需要求的总宽，切割成砍成宽条。
2.随后，刃口贴紧原材料，将刃口向右转，与原材料的顶部成45度，将原材料切或劈断。
3.生产加工第二刀时，仍要顺着第一刀的部位往左边作平行面挪动，那样所成的形状就棱形块。
space
千层马蹄糕怎么切菱形
二、千层马蹄糕的作法
食物：马蹄粉250克、老红糖片135克，沙拉酱400ml、炼乳50克、冷水650Ml、150Ml纯奶。
流程：
1.取150克马蹄粉，添加300ml的冷水搅拌均匀，筛粉去残渣，获得马蹄子红浆。
2.锅中放350Ml的冷水，添加老红糖片，文火加温至红糖块溶化。红糖姜水玄火置放升温，倒进马蹄子红浆，搅拌均匀后筛粉。（千万不要太热了倒进黄浆内，就成面糊了）
3.100克马蹄粉 400克沙拉酱 150克纯奶 炼乳搅拌均匀，过虑获得马蹄子白浆。
4.取一个玻璃碗，用软毛刷在碗壁刷一些食用油。
5.炒锅加满水，烧烧开。玻璃碗放入炒锅，舀一勺马蹄子黄浆进碗里，盖盖子蒸至凝结，大概3分钟上下，解开外盖要快速，以防滴下水滴。关键的一点大伙儿尽量记牢，黄桨会出水量，每一次加温结束一定寻个碗把不必要的水倒出去。不然添加白浆，会上色。
6.随后加一勺马蹄子白浆，盖锅3分钟盖蒸至凝结，这般累加至菜盘蒸满，最终蒸10分钟至彻底烂熟凝结，最终一层还记得用黄浆。
7.起锅放到彻底凉透，用刀切片就可以享受，放进冰箱冷冻过口感更优。假如在马蹄子黄桨中放一些桂花酱，会非常的美味漂亮哦！
space
千层马蹄糕怎么切菱形
三、马蹄的功效
常吃马蹄子可防止铅中毒。治寻常疣能用马蹄子的乳白色瓜瓤磨擦疣体，非常容易腹胀、化滞化结及减少血压之效，煎炸后出锅，连服数天、舒肝清目，去皮再吃为妥、血痢，香甜少渣；马蹄子质嫩汁多，可生津解渴肺，生吃易感染姜片虫病，马蹄子最好是熟菜。
收起