王婆大虾做法

Question

如题所述

Answer 1

做法：

1、虾洗净挑线，料酒腌二十分钟左右，腌的同时切菜；

2、切好菜，喜欢吃其他的菜也可以换的。但是洋葱一定要有；

3、干辣椒一大碗，豆瓣两勺，蒜五个拍好，芹菜两根，花椒若干，青椒五根；

4、锅里热油，料酒腌好虾过后再用水清洗一遍，然后裹一点点淀粉以防下热锅溅太多油，炸虾

三四分钟捞起来备用；

5、分别炸素菜，记住土豆最后炸，不然淀粉太多，炸完锅里太糊；

6、所有素菜炸完捞起来备用以后依次放入花椒洋葱大蒜青椒（不需要换油，直接用炸了菜的

油）；

7、再放入干辣椒和郫县豆瓣，翻炒均匀。然后把所有之前炸的素菜放下去；

8、再放调料，盐，鸡精，孜然粉，把芹菜也放下去，翻炒，翻炒，最后起锅后放入芝麻，葱；

9、这样一份非常美味的王婆大虾就完成了。

Answer 2

用料：虾20只左右，葱1根，料酒1勺，姜5片，香菜2根，盐5克，大蒜3瓣，东古半勺，糖5克，鸡汁半勺，王婆大虾专用料2勺，芋头粉半包，金针菇2把，豆腐2块，土豆1个
1、将买来的虾剪去虾枪、虾须和眼睛后，将虾清洗干净。

2、将土豆切条放入锅中油炸至金黄色，再把洗干净的虾放入锅中油炸至金黄色。

3、葱姜蒜切末炒起来加上料酒、东古、鸡汁加入水水开后加入王婆大虾专用料，接着加入金针菇，芋头粉，豆腐，生菜，炖煮三到五分钟入味。

4、虾出锅后撒点香菜点缀，一份美味的王婆大虾就做好了。

2

Answer 3

1、把大虾剪掉须、爪和眼睛，挑去虾线，将虾洗净，在背部划一刀，加料酒、盐腌制。
2、煮熟玉米，切大块，土豆去皮切条。
3、葱切段，姜、蒜切片，取香锅底料里的油取出备用。
4、锅内放油，放土豆炸至微微发黄后捞出。
5、虾用毛巾吸掉水分后，放锅内炸至金黄色捞出。
6、锅里倒油，加葱、姜、蒜煸香，加两大勺香锅底料煸炒出香味，加土豆、玉米继续煸炒，沿锅边喷入料酒，加虾继续煸炒，加味精及适量开水焖一会，出锅前倒入底料中的红油，搅拌均匀，撒少许蒜苗或香菜即可。

Answer 4

王婆大虾，舌尖上的鲜香盛宴
自古以来，虾肉以其鲜嫩甘甜的口感备受食客青睐，而在众多虾菜肴中，王婆大虾以其独特的风味和精致的摆盘，在淮扬菜系中独占鳌头。
食材准备，鲜香之基
想要烹饪出令人垂涎的王婆大虾，食材的挑选至关重要。新鲜的大虾自然是首选，个头均匀，色泽鲜亮，头部青亮无黑斑的虾是品质的最佳保障。姜、蒜、葱等佐料不可或缺，为大虾增添醇香和鲜味。
秘制酱汁，鲜美灵魂
王婆大虾的精髓在于其秘制酱汁。先将姜蒜切末，葱切段备用。热锅加油，放入姜蒜末爆香，再加入生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖、醋等调味料，翻炒均匀。加水稀释后，小火慢煮至酱汁浓稠。
虾肉处理，精雕细琢
处理大虾时，首先用剪刀剪去虾须、虾枪，再用刀背轻拍虾背，使其断筋。随后，用刀在虾背上开一刀，去除虾线。还要注意保留虾头，这是大虾鲜味的重要来源。
入锅煎制，金黄诱人
热锅加油，放入处理好的大虾，煎至两面金黄。倒入秘制酱汁，翻炒均匀，让大虾充分吸收酱汁的鲜美。待酱汁收浓，虾肉裹挟着酱汁的醇香，色泽诱人，香气四溢。
摆盘装点，视觉盛宴
王婆大虾不仅味道鲜美，摆盘也十分讲究。将煎好的大虾整齐地摆放在盘中，用葱段、姜丝点缀，淋上滚烫的酱汁，热气腾腾，鲜香扑鼻。
美味tips，锦上添花
虾的挑选：除了新鲜度，虾的大小也影响口感。一般来说，中号虾口感最佳，肉质鲜嫩。
酱汁的浓稠度：酱汁的浓稠度根据个人喜好调整。喜欢稠一些的口感，可以多煮一会儿；喜欢清爽一些的口感，可以少煮一会儿。
配菜的选择：除了葱姜蒜，还可以根据个人喜好添加其他配菜，如香菇、西兰花、娃娃菜等。
摆盘的技巧：王婆大虾的摆盘讲究对称、整齐。可以根据盘子的形状，将大虾摆成圆形、方形或其他造型。
食用的方式：王婆大虾既可以单独食用，也可以搭配米饭或其他菜肴。建议蘸取酱汁，让鲜味在口中充分绽放。
结语
王婆大虾，是一道色香味俱全的淮扬名菜。它不仅满足味蕾，也带来视觉上的享受。按照以上步骤，你也可以在家中轻松做出这道经典菜肴，与亲朋好友分享舌尖上的鲜香盛宴。