火锅的特色

Question

如题所述

Answer 1

重庆火锅

名称：重庆火锅/毛肚火锅或麻辣火锅。
介绍：起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。传统火锅以厚味重油著称。
四川火锅

名称：四川火锅。
介绍：以麻，辣，鲜，香著称，从传统的毛肚火锅的'牛杂'到今天的飞禽、走兽、山珍、海味。用一句话概括就是凡是能吃的食物都可以在火锅中煮或烫食。口味多样，鲜香味美。
老北京涮羊肉火锅

名称：老北京涮羊肉火锅。
介绍：采用铜锅炭火，是正宗的老北京火锅风味。其清汤锅底最大限度上保证了羊肉的鲜美，所以对羊肉的品质自然很是考究。羊肉肉质细腻且无膻味，切成薄片的羊肉涮锅便熟了。蘸料后入口，真是鲜嫩多汁。
云南滇味火锅

名称：云南滇味火锅。
介绍：滇味火锅具有典型的云南风味。云南的滇味火锅必定有火腿片，再配上薄片牛肉、猪肉、鱼肉、香菇黄花菜等。新鲜的原料让火锅的汤底越煮越鲜美。蘸上用辣椒粉麻油等特调的蘸料，香辣鲜嫩，口感丰富。
广东打边炉

名称：广东打边炉。
介绍：打边炉实际是打甂炉，属于粤菜。粤菜讲究食材新鲜，做工精细，层层把关。那么广式火锅自然也是不例外，它的主要烹饪工艺便是煮。打边炉注重汤底的鲜香，有各色配好料的锅底，涮菜煮制过后愈加鲜美。天气转凉，一桌人围炉而食，充满了暖意与温情。
潮汕牛肉火锅

名称：潮汕牛肉火锅。
介绍：潮汕牛肉火锅真的是潮汕人献给冬天的一份礼物，每个吃过潮汕牛肉火锅的人都会如此感叹：为啥不产牛羊的潮汕人民如此会吃牛呢?牛肉在潮汕人民的手下不仅新鲜，更是美味啊!
东北白肉火锅

名称：东北白肉火锅。
介绍：东北白肉火锅可以算是标准的北方式火锅了。这种火锅的高汤为海鲜汤，涮肉为煮成半熟的猪肉片，再加上细粉丝、酸菜，佐料以酱油、蒜泥为主。酸菜脆嫩咸酸，猪肉肥而不腻，海鲜汤鲜美香浓。
湖南腊味火锅

名称：湖南腊味火锅。
介绍：腊味火锅属于湘菜类。以腊鱼、腊鸡、腊兔为主料，以大森叶、姜片、粉丝等为辅料。其制法是将腊味制品过水后过油，用料酒煸炒，放红油煮15分钟即可食用，其味独特，醇香可口。
粥底火锅

名称：粥底火锅。
介绍：先是一锅香拌粥垫底，吃一口，清甜绵软，顺滑如汤。撤下粥底，换上一锅浓香的鸡肉。里面搭配了各种材料，待汤汁完全渗入鸡肉，更是醇厚浓郁。
江浙菊花暖锅

名称：江浙菊花暖锅。
介绍：苏杭一带的菊花暖锅，火锅汤汁为鸡汤或肉汤，并辅以肉、鱼、鸡等薄生片与菊花一起涮着吃，清香爽神，风味独特。其做法是将鲜菊花瓣浸泡洗净后，再放入加有明矾的水中漂洗一遍，捞起沥干备用。在火锅中加入鸡汤或肉汤之类的汤汁，煮沸后先将鸡片、肉片、鱼片等等生料投入，过1分钟左右投入菊花瓣，再煮片刻然后就可以蘸汁食用了。芬芳扑鼻，别具风味的偶可是被视为火锅家庭中之上品。