粉丝蒸菜正宗做法

Question

如题所述

Answer 1

黄豆酱蒸鱼
原料：鳊鱼、海天黄豆酱、姜丝、香葱、盐、料酒
做法：
1、鳊鱼开肚去内脏，刮去鱼鳞。在背鱼浅割一刀
2、用盐、料酒涂抹鱼身腌制15分钟。在鱼肚内塞满香葱、姜丝、再在表面涂上一层黄豆酱
3、锅内烧开水。放上鱼盘，加盖大火蒸10分钟
4、蒸好的鱼，在表面淋上1小匙烧热的油。最后再表面撒上葱丝、红椒丝、香菜做装饰即可。

蒸鸡蛋羹
原料：鸡蛋、肉松、温水、盐、鸡汁
做法：
1、鸡蛋2个，用筷子打散加盐调味。鸡汁用温开水稀释然后兑入蛋液中。
2、用筛网过筛两遍。去掉蛋液中的空气。用厨房纸巾吸掉蛋羹液体表层的残留气泡。
3、盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个孔。蒸锅内加水烧开，把碗放入蒸屉上，中小火约8分钟左右即可。蒸好的蛋羹取出用肉松装饰。

蒜蓉粉丝蒸大虾
原料：虾、龙口粉丝、大蒜、料酒、生抽、盐、葱花
做法：
1、虾开背去肠。倒入少许料酒和生抽腌制半小时。
2、蒜剥开去外皮，切成蒜蓉。起锅放油，三成热即可放入三分之二的蒜蓉，小火煸出香味。略变色马上关火。倒入剩下的三分之一蒜蓉和少许盐拌匀。
3、龙口粉丝泡软，放在盘子上打底。在粉丝上面放上大虾。虾肉上均匀铺一层蒜蓉。将腌制虾肉的料酒及生抽浇上去。入锅蒸8分钟。
4、最后出锅时撒上葱花，起锅烧点热油一浇即可。

腐乳蒸鸡
原料：嫩鸡、姜末、蒜末、红尖椒、腐乳、生抽、老抽、糖、黄酒、麻油、胡椒粉
做法：
1、腐乳压碎和其他腌料混合拌匀备用
2、嫩鸡洗净沥干水分切成小块。加入姜末、蒜末、辣椒丝和之前准备好的腐乳腌料一起充分拌匀。腌制约30分钟
3、放入水滚的蒸锅。隔水用大火蒸约15-20分钟至鸡肉熟透即可

酒蒸蛤蜊
原料：蛤蜊、干辣椒、蒜、油、黄油、生抽、小葱
做法：
1、蛤蜊一斤吐沙、外壳一个个的刷洗干净。干辣椒2个、蒜2瓣一点点油爆香
2、加入蛤蜊，加60ml的清酒。盖上锅盖煮开
3、蛤蜊一个个的张开嘴后，加10g无盐黄油、2茶匙生抽、一把小葱碎拌匀。略煮即可

凉拌蒸茄子
原料：茄子、蒜、生抽、老干妈、辣油、盐、醋、葱花
做法：
1、茄子洗净横切两段。用刀纵向划几刀。不要划断，在盘子里面码好蒸15分钟之后。倒掉蒸出来的水放凉备用
2、蒜切末和所有调料调匀。调料撒在茄子上，再加少许葱花装饰一下即可

蒜蓉蒸丝瓜
原料：丝瓜、大蒜、花生油、生抽王
做法：
1、将丝瓜刨皮然后切成一段段的。然后一块块地码在碟子上。将大蒜掰开蒜皮剁成蒜蓉
2、起一个蒸锅，把放着丝瓜的碟子放进蒸锅里面，大概蒸3-5分钟
3、热锅放一勺花生油下去，等到油热有点冒烟之后把蒜蓉放进去。用小火慢慢地爆，等蒜蓉变黄以后把准备好的生抽倒下去，把蒜蓉生抽淋在丝瓜上即可

Answer 2

夏天做饭很辛苦。调味汁可以提前准备好，做饭过程很快，并且蒸菜油烟少对于各位掌勺是非常友好的食谱。
用料
生菜球（球生菜） 半个
粉丝 1把
蒜蓉 适量
青红辣椒 适量
生抽 3勺
蚝油 1勺
糖 1/4勺
清水 1勺
盐和鸡精 少量
滚烫的开水 1碗
色拉油 一勺
健康快捷的蒜蓉粉丝蒸菜的做法
半个生菜球撕片洗净控干水后摆盘中，撒上蒜蓉
开水泡开粉丝（估摸着3分钟吧）
蒸锅开大火冒出大量蒸气后将盘子放在笼屉上并堆上沥干水分的粉丝（此处大火蒸10分钟）
3生抽+1蚝油+1清水+1/4白糖+少量盐和鸡精（根据个人口味加青红辣椒）
小火加热锅，倒入色拉油，用手在锅上方快速煽动感受油温变化，油温偏热但不冒烟即可
加蒜蓉，小火炸它！
倒入调料汁，小火煮至起泡即可
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