长沙干挑面做法

Question

如题所述

Answer 1

长沙干挑面的食材清单和制作步骤如下：
食材清单：
* 主料：面条300g
* 辅料：鸡蛋6个，素鸡500g
* 调料：猪油一小勺，八角、香叶、茶叶、辣椒、草果、盐、白糖、生抽、老抽、料酒、生姜、葱、肉馅、老抽、生抽、糖、盐、料酒、八角、桂皮、陈皮、香叶
制作步骤：
1. 将肉馅用调料腌制15分钟。
2. 将面条放入开水锅中煮熟，捞出沥干水分，拌入一勺油。
3. 将西红柿和肉末加盐翻炒均匀，盛出与面条拌匀。
4. 打入鸡蛋，煎成荷包蛋，放在面上即可。
以上就是长沙干挑面的食材清单和制作步骤，希望能够帮助到您。

Answer 2

食材用料：
素鸡
新鲜面条
香料（干辣椒香叶桂皮八角草果花椒自己看着办家里有的看着放）、
肉皮（也可以直接用带肥肉肉皮的肉块）
鸡蛋
葱
姜
蒜
生抽
老抽
盐
白糖
料酒
菜谱做法：
1.葱打结、蒜瓣剥好、姜切片,鸡蛋煮上剥壳.肉皮焯水,捞出，冲去浮沫
2.处理素鸡,素鸡切片，稍稍厚一点没关系,锅中放适量油，煎素鸡（一开始会油溅的厉害哈，可以盖上锅盖）,两面都要煎，煎到如图那德性取出
3.煮卤汁,清水放香料.生抽、老抽、料酒,白糖,盐,盖上锅盖煮10分钟左右,下姜片葱结蒜瓣,卤起来呀卤起来
4.卤汁里放肉皮,放鸡蛋,放素鸡,放老卤汁（如果是第一次卤东西，这个就米有哈，也没关系的）
5.大火煮10分钟，转小火慢慢卤到入味,这个我泡在卤汁里一晚上，第二天开吃！哈哈
6.卤汁处理,捞出香料渣，滤出卤汁,这个下次做的时候就是老卤汁了.可以在加了新料的同时倒进去同煮，每一次不用留很多的，定量那点就行了,放冰箱，不常做卤味的话，最好速冻，有时间就拿出来煮下再继续冷藏
7.做干挑面,煮一锅开水下面条这个时候切点葱花,面条煮开.放小碗凉水（我那天直接用小锅盛水。。。上。。。）继续大火煮.这个时候取碗，放盐、油（最好是猪油哈）、老抽生抽、葱花.面条再一次煮开.马上捞出来，放到面碗里,淋点酱油再,稍稍拌匀下
8.放上卤蛋，卤素鸡即可，啃的时候再好好拌匀

Answer 3

干挑面的做法如下：1.必须是湿面
　　2.下锅时间短，煮太烂非常影响口感
　　3.调味的酱油经过特殊处理
　　4.小菜是咸菜为主，也可以是肉圆子和酱子蛋（肉圆子都是秘制）
　　5.在陪上自己熬的辣油，味道就更美！
　　干挑面做为长兴的特色饮食，虽然没有经过发扬光大，但是，有很多地方也有类似的面食。比如杭州就有
拌面
。但是，那做法和口味完全不能和干挑面所比拟！