什么牌子的牛排好？

Question

如题所述

Answer 1

前从业者一枚，一分钱一分货，想吃好点的牛排，要舍得花钱，当然去当地吃最好了。
从牛种、饲养方式、屠宰、工艺等方式来看，国外进口的牛排比国产的好一点，冰鲜的价格不菲，一般冷冻的居多。
我是2015年开始做进口牛肉，做了3年多，比较有发言权，最早做原切牛排的少，都是什么腌制、调理牛排、拼接，国家后来出台了政策，这些“牛排”大点的平台都不纳入牛排类目下的，但某宝还是有一堆自嗨的。
我自己现场总结几条吧。原切牛排，看看在哪儿产的，小地方的最好还是不要买了，某些食品加工厂，那生产条件不敢想象；再就是看看这家牌子有没有供应线下商超，还有像盒马、天猫超市、京东自营、每日优鲜等大型渠道，一般这种比较爱惜自己的羽毛，网上购买选择同款的话，相对放心一点；离开行业后，我看到很多进货价20多200g的“和牛”西冷牛排，可能中国人真的不喜欢吃西冷有关，我是不想试水的；从业那几年，眼看着牛排的质量江河日下，毕竟国人贪便宜，厂商投其所好，见过不少把草饲有雪花的牛排当谷饲卖的，据说也有水货和正关货混合着卖的。
我自己买的话，如果小店，会问一些专业的牛排知识，对方客服回答不了或者打马虎眼的话，立马拍屁股走人。我是不信什么大牌的，有些小牌做出的东西更好，我见过那种精益求精，被别人挤兑得快活不下去，依然坚守品质的老板，毕竟凤毛麟角，大部分要活下去，只能做大路货，随大流。

Answer 2

你好，并没有什么牌子就好的，只有选择自己新鲜合适的才是最好的，而且不要买包装的牛排，要自己去市场上挑选的牛排，现在我教你怎么挑牛排

要选纹理清晰、有规律可循的牛肉，要注意观察牛肉的纹理，其实通过肉眼我们很容易辨别出合成肉和拼接肉的。
而且选牛排要注意肉的色值，不同色值的肉会影响肉的新鲜感。

要注意挑牛排要挑红褐色而不是鲜红色，一般来说经过冻再冷冻的肉会流失血红蛋白，颜色偏鲜红，接近鲜肉。

Answer 3

简单说下，有兴趣再追问
1.牛排好吃不好吃，90%靠牛肉品质。国产就算顶级育肥雪花黑牛也是扯淡，要USDA
PRIME级，首推安格斯。或直接和牛(小心别买日本，病区，阿根廷、美国、澳洲都行)。
2.5%靠锅具。起码是厚平底锅，最好GRILL
PAN，带棱铸铁锅。LE
CREUSET的铸铁珐琅煎锅就是首选。
3.5%是烹饪手法:1.牛排最好的搭档是岩盐、海盐+现磨黑胡椒+柠檬汁
那些酱汁什么都是国内扯淡，用来掩盖垃圾牛排的味道。
2.牛排要厚!必须完全解冻，放在室温下40分钟，擦干表面水分，加上偏多的盐与黑胡椒碎屑。锅子烧非常烫，加入橄榄油开煎。
平底锅25秒翻一次面，GRILL
PAN少翻面。
煎完放在室温下静置5分钟!让汁液回收，滴上柠檬汁即可。
3.如果实在需要酱，黄油+盐+蒜蓉+新鲜PARSLEY混合后卷成棒状冻起来。要吃的时候切下一片放在牛排上即可。
PS:市面上那些超市冰冻货、连锁牛排店其实都是扯淡，拼贴+嫩肉粉。其实说白了国产牛肉都很扯。
好的牛肉确实价格不菲，但值得一试。如果去外头吃，靠谱牛排一般西餐厅在250一块以上。所以自家做更合适。材料零售去麦德龙，但不推荐。淘宝可以考虑。最推荐批发市场整块购买，一次性可能投入大，因为只能一整块购买，可以带上小伙伴一起，但物有所值。谢谢!
你可以百度视频找下的，GORDON
RAMSAY教的牛排做法
和另一个米其林大厨教的都不错，还有个台湾女人:厨房里的人类学家，这个教的也很靠谱。

Answer 4

牛排是西餐中最经典的美食之一，因为肉细多汁，口感鲜嫩而备受食客的欢迎。在国内西餐厅，牛排的价格至少也要一、两百元一份，而且无法天天都能吃到。所以，很多的朋友选择在网上订购，然后自己回家做。网上的价格参差不齐，便宜的8.9元一块就能买到，而贵的却要一、两百元。这个时候，就非常考验我们的辨别技术了。今天，我们就一起来讨论一下怎样选购好牛排吧！

买牛排时，无论什么牌子，只要包装上有“这行字”，都是好牛排！牛排是什么？按照通俗的话来说，实质上就是块状的牛肉，所以，优质的好牛排在包装袋上都有这2行字：配料表中仅仅只标注“牛肉”，牛排加工工艺为“原切未腌制”。如果是这样的牛排，无论是什么牌子，都是好牛排！

一、原切牛排、调理合成牛排
目前市场上牛排的制作工艺基本分为原切牛排以及调理合成牛排两种。原切牛排作为优质好牛排，因为根据屠宰后的牛排部位直接切割出来，不含任何的添加剂和化学物质，也不存在人工合成、掺杂等工艺，质地上乘，所以价格自然也不便宜。目前市场上的原切牛排，价格区间都在100元以上。大家在选购时，千万不要盲目相信产品的宣传所言。而一定要看产品的配料表，如果配料表中仅仅只有“牛肉”，且牛排加工工艺是原切未腌制的，那么这种牛排绝对是好牛排，值得购买！

除了原切未腌制真牛排外，市场上还有一种原切腌制后的牛排。这种虽然也是原切真牛排，不过在腌制过程中加入了添加剂和腌制材料，虽然口感很好，但是却并不是最健康的，所以也不建议购买。
调理牛排分为两种，一种是将廉价的牛肉通过注脂的方法，形成漂亮的花纹和质地，从而以次充好。另一种是将零碎的牛肉通过食用胶合成拼接在一起。调理合成牛排外观如下图，呈规则的圆形或椭圆形，花纹看上去不自然，颜色也很均匀，感觉像超大的一块“牛肉饼”。

调理合成的牛排包装袋上也有标示，大家可以看一看下面的图示对比，配料表中虽然也有牛肉，但是各种食品添加剂都很多。尤其是卡拉胶、果胶的出现，更加证明了它并非是真正的牛排。在市场上，这种牛排价格非常低，几块钱就可以买到一块，贵点的也不超过20~30元。但是为了健康，不建议购买。
二、怎样选购好牛排呢？
在选购牛排时，千万不要受到低价吸引。俗话说得好：“一分价钱一分货！”这是永恒不变的真理。那些明显低于成本价的牛排，购买前一定要谨慎。在选购时，一定要对照包装袋，找到这两点：“原切未腌制”工艺的，配料表中只有纯“牛肉”。这种牛排质地上乘，口感细嫩多汁，后期可加工性也很强。

如果大家仍然没有搞清楚，这里给大家推荐一款我经常买来吃的好牛排。这款牛排产地出自澳洲和牛，对牛排有研究的朋友都知道，M6-M7的等级是澳洲牛排中质量等级最高的。这款牛肉质地上乘，细嫩多汁，有入口即化的口感。如果是在高档西餐厅里，一块至少要卖到300多元。自己买来加工，半斤才198元，真的超级划算。

Answer 5

没有哪个牌子的牛排好！
如果你就喜欢吃一些调理的牛排，那你去超市或者网上都能买到。
但如果你要吃原切牛排的话，那你买牛排的时候就要当心，现在很多网上都是挂着原切牛排的名字，卖一些调理牛排。
如果你是厨师，你能把草饲牛排做成五分熟，那你就买草饲牛排，价格也便宜。但如果你不愿意吃五分熟，或者做不成五分熟，那我建议不要去买草饲牛排。
考虑一下，谷饲的原切牛排，我个人比较推荐谷饲的！！！
假如你很有钱，那你就去买澳洲和牛的牛排
假如你不愿吃冷冻的，那你就买冰鲜的（这里说的冰鲜不是农贸市场的鲜牛肉），冰鲜牛排想对比冷冻的，保质期比较短。