对于干锅虾,我还是情有独钟的,尤其爱那虾的浓浓干、酥、香辣味。这次用了火锅底料做的酱料,还加了不少香料,更重要的是加了新疆的特产孜然,这可是做火锅必须的香料之一,做干锅也是不错的香料。还加了爱吃的莲藕,脆、香、干、辣的味道让人过目不忘,再加上虾的酥香,更是让人吃过后念念不忘。
干锅虾的做法
步骤step
1
主料:虾500克、莲藕300克
辅料:植物油适量、火锅底料、辣皮子10个、香料(香叶5片、桂皮5克、八角1个、花椒粒10克、孜然2克、小茴香2克)葱姜蒜、料酒
把香料用植物油侵泡3小时
步骤step
2
辣皮子用凉水侵泡3小时,葱姜蒜收拾干净,大葱切段,把虾从尾部数到第3节,用牙签轻轻挑开虾皮,用牙签往下挑出虾线,清洗干净沥干水分,莲藕去皮切块,用凉水侵泡捞起,沥干水分
步骤step
3
热锅凉油,油热8成下虾炸到变色发酥捞起沥油,倒去热油
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4
再次把锅烧热,倒进侵泡香料的油(大约50克),烧到7成热,加火锅底料翻炒出红油出香味
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5
加辣皮子
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6
加香料翻炒均匀出辣味
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7
加入葱姜蒜翻炒出香味
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8
加入虾翻炒均匀
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9
加入莲藕
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10
加入料酒均匀,翻炒到莲藕变色出锅即可,用酒精炉或者电热锅煮着吃
干锅虾的成品图
干锅虾的烹饪技巧
技巧tips
加入料酒均匀,翻炒到莲藕变色出锅即可,用酒精炉或者电热锅煮着吃
干锅虾怎么做?把虾去虾线,油热后倒进去,炸至金黄酥脆,然后与辣椒土豆一起翻炒,加入莲藕和大虾即可。
准备材料,准备食材,虾500克、干辣椒10克、花椒适量、耗油1勺、豆瓣酱1勺、虾洗净剪去须,用牙签挑出虾线,洗净后淋干水分备用。
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