第1个回答 2019-04-12
主料：牛肉500g、牛肉丸200g、牛骨300g、金针菇250g、空心菜200g、香菜200g、果条200g
辅料：油适量、盐适量、鸡精1小勺、沙茶酱适量、红辣椒酱适量、花生油适量、芹菜适量
步骤：
1、牛骨先烫一下，去掉血水。
2、加一大锅水，几块南姜，高压锅上气后转小火10分钟关火。
3、炖汤的时间准备其它材料，新鲜牛肉切片。
4、加芹菜末，适量花生油拌匀。
5、丸子洗干净。
6、洗净金针菇。
7、洗净香菜。
8、洗净空心菜。
9、这是果条。
10、牛骨汤开盖后加盐调味。
11、再加鸡精。
12、把牛骨汤转入火锅中。
13、先把肉丸入进去煮，汤开了就可以下肉和菜了。
第2个回答 推荐于2017-08-04
最近天气突然变冷了，正是吃火锅的好时候！煮一锅牛骨牛尾汤，自己做牛肉丸，再准备好肉片蔬菜和调料。几个人围一锅，开熏～
今天做的火锅是清汤牛肉火锅，对不能吃辣的小伙伴来说，清汤火锅更能照顾到不同人的口味。牛肉丸也是自己做的，虽然不是纯手工但也比超市里买到的好吃太多！重要的是制作起来非常方便快捷。
用料
牛骨 300g
牛尾 300g
瘦牛肉 300g
各类蔬菜 随意
牛腱肉 随意
西冷牛排肉 随意
姜末 2小勺
白胡椒 1小勺
花椒 1大勺
太白粉 1大勺
清汤牛肉火锅【曼达小馆】的做法
牛尾牛骨洗净，冷水入锅焯水
牛尾牛骨转移至另一个汤锅，重新加干净的热水，放入葱段姜片，盖上锅盖小火炖至少两小时。（Tips里有炖汤小技巧别忘了看）
姜切末，与花椒一起泡在清水中，备用。
瘦牛肉去筋膜，切小块。你可以选用牛腱子或是牛臀肉。
瘦牛肉块放进搅拌机，低速打碎，开盖观察刀片没有被肉筋缠住后，再转中高速搅拌成肉泥。
肉泥中加入2g盐，白胡椒一小勺，以及过滤的姜末花椒水50ml，继续搅拌。
搅拌至肉泥呈现非常均匀的状态，加入一大勺土豆淀粉，继续搅打，成为均匀细腻的粉红色肉泥状。放入冰箱冷藏。
准备配菜，可以按照自己的喜好添加。
莴笋切块，山药切片，白萝卜切窄长的滚刀块。
切肉片。牛腱子和整块的西冷牛排逆纹切片。
牛肉泥从冰箱取出，在大碗中摔打几次，增加弹性。
手蘸水防粘，放一团肉泥在手心，从虎口处挤出一个丸子，挤出的丸子在手中来回摔打塑形。
烧一锅开水，在水将要沸腾的时候关火，丸子滑入锅中，开小火煮五分钟，丸子都浮出水面后捞出沥干。
准备蘸料。芹菜、小葱、朝天椒、香菜切碎，蒜头压成蒜蓉。
海米、清水、生抽放入小锅，小火煮1~2分钟，再加入蚝油，拌匀关火出锅。
刚调好的鲜味酱油中加入芹菜末、葱花、香菜碎，朝天椒碎和蒜蓉。
沙茶酱中加一点腐乳、香油，以及其他你喜欢的配菜。
芝麻酱中加一点蚝油，以及其他你喜欢的配菜，喜欢吃辣的可以加辣椒油。
将炖好的汤和牛尾转移到火锅里，放入切好的白萝卜，汤底中稍微加点盐，煮开后就可以开始吃了！
小贴士
1、如果锅盖上有凹陷，在凹陷中加凉水，水在蒸发过程中会带走热量，能让汤锅中保持稍均匀而较低的温度，炖汤味道会更香，或者放个大小合适的盘子在锅盖上也行。
2、瘦牛肉切小块帮助减轻搅拌机负担，预防机器过热。在搅拌的过程中也要注意观察刀片有没有被肉筋缠住。
3、生牛肉丸下锅一定要用滑的，不要用拿取，避免牛肉丸变形。本回答被网友采纳
今天做的火锅是清汤牛肉火锅，对不能吃辣的小伙伴来说，清汤火锅更能照顾到不同人的口味。牛肉丸也是自己做的，虽然不是纯手工但也比超市里买到的好吃太多！重要的是制作起来非常方便快捷。
用料
牛骨 300g
牛尾 300g
瘦牛肉 300g
各类蔬菜 随意
牛腱肉 随意
西冷牛排肉 随意
姜末 2小勺
白胡椒 1小勺
花椒 1大勺
太白粉 1大勺
清汤牛肉火锅【曼达小馆】的做法
牛尾牛骨洗净，冷水入锅焯水
牛尾牛骨转移至另一个汤锅，重新加干净的热水，放入葱段姜片，盖上锅盖小火炖至少两小时。（Tips里有炖汤小技巧别忘了看）
姜切末，与花椒一起泡在清水中，备用。
瘦牛肉去筋膜，切小块。你可以选用牛腱子或是牛臀肉。
瘦牛肉块放进搅拌机，低速打碎，开盖观察刀片没有被肉筋缠住后，再转中高速搅拌成肉泥。
肉泥中加入2g盐，白胡椒一小勺，以及过滤的姜末花椒水50ml，继续搅拌。
搅拌至肉泥呈现非常均匀的状态，加入一大勺土豆淀粉，继续搅打，成为均匀细腻的粉红色肉泥状。放入冰箱冷藏。
准备配菜，可以按照自己的喜好添加。
莴笋切块，山药切片，白萝卜切窄长的滚刀块。
切肉片。牛腱子和整块的西冷牛排逆纹切片。
牛肉泥从冰箱取出，在大碗中摔打几次，增加弹性。
手蘸水防粘，放一团肉泥在手心，从虎口处挤出一个丸子，挤出的丸子在手中来回摔打塑形。
烧一锅开水，在水将要沸腾的时候关火，丸子滑入锅中，开小火煮五分钟，丸子都浮出水面后捞出沥干。
准备蘸料。芹菜、小葱、朝天椒、香菜切碎，蒜头压成蒜蓉。
海米、清水、生抽放入小锅，小火煮1~2分钟，再加入蚝油，拌匀关火出锅。
刚调好的鲜味酱油中加入芹菜末、葱花、香菜碎，朝天椒碎和蒜蓉。
沙茶酱中加一点腐乳、香油，以及其他你喜欢的配菜。
芝麻酱中加一点蚝油，以及其他你喜欢的配菜，喜欢吃辣的可以加辣椒油。
将炖好的汤和牛尾转移到火锅里，放入切好的白萝卜，汤底中稍微加点盐，煮开后就可以开始吃了！
小贴士
1、如果锅盖上有凹陷，在凹陷中加凉水，水在蒸发过程中会带走热量，能让汤锅中保持稍均匀而较低的温度，炖汤味道会更香，或者放个大小合适的盘子在锅盖上也行。
2、瘦牛肉切小块帮助减轻搅拌机负担，预防机器过热。在搅拌的过程中也要注意观察刀片有没有被肉筋缠住。
3、生牛肉丸下锅一定要用滑的，不要用拿取，避免牛肉丸变形。本回答被网友采纳
第3个回答 2015-10-29
牛肉火锅：目前一般称为肥牛火锅，牛肉火锅一般都是单人单锅形式的。目前比较流行，如东方肥牛王，福成肥牛是牛肉火锅里的比较有名的火锅。
配料编辑
牛肉、香菇、金针菇、韭菜、白菜3棵、面条500、葱2根、茼蒿、酱油、料酒、
牛肉火锅有关图片(20张)
各种调料
火锅底汤
水8杯、干金枪鱼、海带
调味汁：
火锅汤2杯、酱油1/2杯、醋1/2杯、萝卜汁1/2杯、小葱4根、整粒芝麻、柠檬
2调味料编辑
酱油3
牛肉火锅(16张)
勺、葱末1勺、白糖、料酒、蒜末、芝麻盐、胡椒、香油
3做法编辑
1．火锅底汤做法：往锅里加水，放入海带，水沸后关掉火，再把干金枪鱼放在汤里泡20分钟后，倒出的汤即可。
2．材料的切法：牛肉要切薄片后冷冻起来，香菇和白菜要切得很薄，葱要斜切，金针菇去掉两端后分散开，韭菜切成7~8厘米长，茼蒿要洗干净。
3．调味汁的做法：往2杯火锅汤里加入酱油、醋、萝卜汁、切得很细的小葱、整粒芝麻等后，均匀搅拌。
4．放入火锅底汤里煮熟：用酱油和料酒调好味道的火锅底汤一煮沸，
牛肉火锅其他系列(14张)
就把准备好的蔬菜和肉放进锅里，煮熟后加调味汁即可。吃完肉和蔬菜后，放入细面条，再加葱、蒜末、胡椒粉、芝麻盐等煮沸，最后用盐、胡椒调味。即可本回答被网友采纳
配料编辑
牛肉、香菇、金针菇、韭菜、白菜3棵、面条500、葱2根、茼蒿、酱油、料酒、
牛肉火锅有关图片(20张)
各种调料
火锅底汤
水8杯、干金枪鱼、海带
调味汁：
火锅汤2杯、酱油1/2杯、醋1/2杯、萝卜汁1/2杯、小葱4根、整粒芝麻、柠檬
2调味料编辑
酱油3
牛肉火锅(16张)
勺、葱末1勺、白糖、料酒、蒜末、芝麻盐、胡椒、香油
3做法编辑
1．火锅底汤做法：往锅里加水，放入海带，水沸后关掉火，再把干金枪鱼放在汤里泡20分钟后，倒出的汤即可。
2．材料的切法：牛肉要切薄片后冷冻起来，香菇和白菜要切得很薄，葱要斜切，金针菇去掉两端后分散开，韭菜切成7~8厘米长，茼蒿要洗干净。
3．调味汁的做法：往2杯火锅汤里加入酱油、醋、萝卜汁、切得很细的小葱、整粒芝麻等后，均匀搅拌。
4．放入火锅底汤里煮熟：用酱油和料酒调好味道的火锅底汤一煮沸，
牛肉火锅其他系列(14张)
就把准备好的蔬菜和肉放进锅里，煮熟后加调味汁即可。吃完肉和蔬菜后，放入细面条，再加葱、蒜末、胡椒粉、芝麻盐等煮沸，最后用盐、胡椒调味。即可本回答被网友采纳
第4个回答 2020-12-02
配料：牛肉800克、姜8片、老抽4勺、花椒30粒、干辣椒8个、丁香1粒、八角1个、桂皮1块、萝卜一个、火锅底料80克。
做法：
1、牛肉洗净切块、姜洗净去皮切片、萝卜洗净去皮切块备用。
2、起锅倒油烧热，然后放入切好的牛肉，先小火再大火翻炒五分钟，直至牛肉变色。
3、依次加入花椒 辣椒 八角 桂皮 五香 丁香继续翻炒六分钟。
4、加老抽四勺约50毫升炒均匀，放姜片。
5、加热水1.5升开始小火炖一小时。
6、炖25分钟后，加入萝卜，加一勺半盐。
7、最后放火锅底料，这样牛肉火锅底汤就做好了。
做法：
1、牛肉洗净切块、姜洗净去皮切片、萝卜洗净去皮切块备用。
2、起锅倒油烧热，然后放入切好的牛肉，先小火再大火翻炒五分钟，直至牛肉变色。
3、依次加入花椒 辣椒 八角 桂皮 五香 丁香继续翻炒六分钟。
4、加老抽四勺约50毫升炒均匀，放姜片。
5、加热水1.5升开始小火炖一小时。
6、炖25分钟后，加入萝卜，加一勺半盐。
7、最后放火锅底料，这样牛肉火锅底汤就做好了。
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