我烤箱烤出来的烧饼，为什么凉了之后会很硬，一点都不软。求面点高手帮我解答谢谢

如题所述

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第1个回答 2013-12-01

有可能是火太猛了，时间长了，饼进入烤箱前最好刷层油。。。。。饼里的水份流失掉了，当然就硬了~~

也要在面里稍加些泡打粉来改善一下追问

真不好意思，现在才看到您的信息，泡打粉放在饼里面会产生什么效果，一盘烧饼出炉12分钟，上温280下温250进烤箱之前是刷了过一层油的。请问面粉的使用更跟饼硬会有关系吗高劲粉还是低劲粉哪个好些

追答

烧饼用中筋粉，普通粉就行，泡打粉有迅速发酵的作用。在烘烤的过程中使面理疏松，更软。

我觉得是你和面的问题吧。。。

追问

是和面机和的面。我用的是安琪发酵粉

第2个回答 2013-11-30

在里面那个考箱里放两杯水，少就减少

第3个回答 2013-11-30

得用发面的，如果是死面肯定硬

第4个回答 2013-11-30

不管是怎样弄出来的烧饼凉了都会硬的。。。

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