黑花生的营养价值很高，黑花生富含18种氨基酸，氨基酸总量为27.57%，仅次于黑大豆，必需氨基酸比例占22.90%。黑花生在维持人体的生长发育、机体免疫、心脑血管保健等方面作用非凡,具有防癌、保护肝脏、保护心肌健康、防止心脑血管病、增强人体免疫力、清除人体内的多余脂肪、抗氧化延缓衰老等功效。
黑花生可以生吃，这个是最简单的，很多网友认为黑花生生吃更能保留它的营养价值，记得连花生衣一起吃。另外，可以做黑花生浆，黑花生浆的做法很简单：把黑花生泡到水里后，水变成深紫色的了。花生浸泡四小时以上后就可以用豆浆机做成花生浆了。黑花生还可以用盐水浸泡后煮着吃，总之黑花生的吃法和普通的花生没有什么区别。
看来不用发愁黑花生怎么吃了，但是您要睁大眼睛了，市面上有的商家会给普通花生上色，变身为价格高的黑花生。所以消费者要学会辨别黑花生的真假。
如何判断黑花生真假?专业人士说，一是用手搓，黑花生色素溶于水，但不会粘在手上。二是通过看，一是看花生形状，黑花生比普通花生细长，并且两头尖;还可以剥开外皮看，如果是“染色花生”，花生仁也会被染成黑色。
现在黑花生不多见，而且营养价值比普通的红衣花生要丰富，所以价格也比普通的花生贵大概2-3倍左右。建议消费者挑选有壳的、新鲜的黑花生，如果在小商店看到价格很便宜的黑花生，大家就要留个心了。
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