牛杂怎么卤，卤水胆是灵魂

Question

如题所述

Answer 1

材料
牛肚、牛肺、牛肝各500克，牛肠粉、牛膀各100克，陈皮1块，沙姜10粒，生油、酱油各半杯，玫瑰露酒75克，沙糖35克，生姜100克，盐10克，清水纺750克，八角、花椒、草果、丁香、大小茴香各50克(用布袋装入缝口)。
做法
1、将牛肺放锅中加入5杯水，用猛火煮20分钟，取出用水冲洗，压去水分，洗净备用。＠2、用锅放水600克，随放入牛肚(先将肚面黑色刮去)、牛肠、牛膀、牛肠粉等同煮20分钟，取出用清水洗净。＠3、用大瓦锅放下调味料，随放入牛肚、牛肺等全部煮过洗净之牛杂及生姜，用慢火煮煨，煮至剩余少许卤汁，即可食用。