潍坊卷饼的做法 是不是最主要的是配料啊 谁可以教会我 急需

Question

买回来酱后自己添加了东西还需要加工吗 例如用锅熬之类的 还是搅匀了就可以了 各位知道添加什么比较好吃吗 可以说的具体点吗 或加QQ1165393945 聊

Answer 1

Answer 2

其实很简单 就是甜面酱好点的十五一桶 加上芝麻酱或花生酱 加水稀释 也别太稀 加孜然 鸡精 香料之类的 最后加点热油 调就是了 至于比例自己多配几次就好了本回答被提问者采纳

Answer 3

(⊙o⊙)…我还真没见过潍县饼鏊子上抹油翻饼的~~~~~~~~不抹油的，是一种单饼，平常吃的是两层的，但卷饼是用单的，这种饼一般是不能翻太熟的，太熟的容易卷破,这个找卖饼的加工就行，根据大小各有不同的价格，至于料，去菜市场买就行，是粉的，我记得好一点儿的是八块钱一斤，在南门市场卖干货的就有，各家都有不同的味道~~你可以买回来尝尝，然后自己添别的香料，弄出自己的味道~~~追问

买回来后自己添加了东西还需要加工吗 例如用锅熬之类的 还是搅匀了就可以了 你知道添加什么比较好吃吗

Answer 4

配方：猪肉、葱、木耳、鸡蛋、淀粉、花椒、香油、酱油、食盐：适量、淀粉：适量。

1、猪肉洗净剁成猪肉馅、葱洗净切碎、木耳提前泡发切碎，鸡蛋打入碗中备用。

2、起锅倒水放花椒烧开，烧开后把花椒过滤出来扔掉，保留花椒水。

3、把猪肉馅、葱末、木耳放进同一容器里，然后加花椒水、香油、酱油、食盐拌匀。

4、鸡蛋加入一勺淀粉，搅拌均匀，然后过滤一次。

5、平底锅倒油烧热，然后倒入鸡蛋液，摊成鸡蛋饼。

6、鸡蛋饼煎好后，取出放凉，然后放上馅料铺平。

7、从蛋饼的两端向中心卷起，一直卷到底，要结实一点，但别撑破蛋皮。

8、放入蒸锅内，大火蒸到上汽后，中火再蒸15分钟就可关火出锅享用。

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Answer 5

底料酱都有不同，所以口味各异，但一般是甜面酱为主体，掺杂花生酱（或芝麻酱），味精水，糖，盐，蚝油。
潍坊的卷饼用的饼是家常做的，就是上面说的俗称 鏊子的器具，很简单，就是一个带一点弧形凸起的平面铁皮，两边带把手，拿砖垫起来，然后下面烧柴火加热，用和好的面（不用发酵）用小棍子（就是弄饺子馅的，俗称赶饼柱子)压成薄饼状，要在鏊子上加很少一点油，并扫均匀（用咱们刷锅的那个），你要事先准备一小碗油了，弄好了让帮手给你放到鏊子上烤，翻来覆去的烤，一般都是用一把木剑(哈哈，没办法，忘了叫什么了就是一把木剑）挑的。当然了翻来覆去的烤也很有学问，有折叠考的方法，烧火的火候也很有讲究。

当然了这只是民间的做法.