每100克大豆含蛋白质40克左右,牛奶为每100克含蛋白质3克。每百克鸡蛋含13.3克蛋白质。
1、大豆是植物蛋白的重要来源,每100克大豆含蛋白质40克左右,是小麦的3.6倍、玉米的4.2倍、大米的5倍,是牛肉的2倍、猪肉的3倍,素有“田中之肉、营养之王”的美誉。大豆还含有异黄酮、卵磷脂、皂苷、可溶性纤维等,具有重要的保健功能。
2、从乳牛挤出的鲜牛奶所含细菌较多,不能直接饮用,应杀菌后才能饮用。一些市场上出售的散装鲜牛奶,大多是直接从乳牛中挤出的鲜奶,在夏季,这类牛奶极易酸坏变质,消费者在购买时除要特别注意其新鲜程度外,还必须经过煮沸消毒。为保证饮用牛奶的安全性,最好购买正规厂家生产的牛奶。经过杀菌后的鲜牛奶,饮用时无需再煮沸,以免造成营养成分损失。
3、每百克鸡蛋含13.3克蛋白质。大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质含量。此外,100克鸡蛋中还含有脂肪8.8克、碳水化合物2.8克、维生素A234微克、硫胺素0.11毫克、核黄素0.27毫克、维生素E1.84毫克等。这些营养素对于促进人体生长发育、维持正常生理代谢都有着非常重要的作用。但鸡蛋也有自己的缺点。它的维生素c含量不足。铁的吸收率也比较低。另外,蛋黄中含胆固醇较高,每天吃蛋黄不要超过两个。
扩展资料
从蛋白质这个名字看,好像蛋白质来源离不开蛋。其实动物、植物以及其他生物体都含有蛋白质。虽然最常见的蛋白质,蛋清是白色的,但并非所有蛋白质都是白色的。血液中的血红蛋白是红色的,绿色植物的叶绿蛋白是绿色的。
同碳水化合物和脂肪相比,蛋白质有两个代谢特点:一是它主要在代谢中发挥作用,而不是分解后为人体提供能量;二是蛋白质代谢的起点和终点都是蛋白质,即起点是人体摄入的异蛋白质(如鱼肉蛋白质、鸡肉蛋白质等),而终点则成了人体特有的蛋白质。
蛋白质能构成和修补身体组织 它占人体体重的16.3%,占人体干重的42%~45%。身体的生长发育、衰老组织的更新、损伤组织的修复,都需要用蛋白质作为机体最重要的“建筑材料”。儿童长身体更不能缺少它。
参考资料来源:中华人民共和国农业部-农业部关于促进大豆生产发展的指导意见
参考资料来源:徐州市卫生和计划生育委员会-牛奶羊奶马奶营养大比拼
参考资料来源:即墨市人民政府-鸡蛋蛋白质营养仅次于母乳
参考资料来源:青岛政务网-科学饮用牛奶
参考资料来源:青岛政务网-什么是蛋白质,蛋白质的生理功能
蛋白质含量如下:
大豆:35.1g
牛奶:3g
鸡蛋:12.7g
1、每100克大豆含蛋白质35.1g,是小麦的3.6倍、玉米的4.2倍、大米的5倍,是牛肉的2倍,大豆含有异黄酮、卵磷脂、皂苷、可溶性纤维等,具有重要的保健功能。
2、每100克大豆中含蛋白质约35克,每100克牛奶含蛋白质约3克,大豆的营养价值高于牛奶。
3、每百克鸡蛋含12.7克蛋白质。大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质含量。100克鸡蛋中还含有脂肪8.8克、碳水化合物2.8克、维生素A234微克、硫胺素0.11毫克、核黄素0.27毫克、维生素E1.84毫克等
含蛋白质多的食物:
含蛋白质多的食物包括:
1、牲畜的奶,如牛奶、羊奶、马奶等;
2、畜肉,如牛、羊、猪肉等;
3、禽肉,如鸡、鸭、鹅、鹌鹑、驼鸟等;
4、蛋类,如鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等及鱼、虾、蟹等;
高蛋白质食物植物蛋白:
1、大豆类,包括黄豆、大青豆和黑豆等,其中以黄豆的营养价值最高。
2、干果类:芝麻、瓜子、核桃、 杏仁、松子等。
3、螺旋藻
扩展资料:
蛋白质代谢特点
1、它主要在代谢中发挥作用,而不是分解后为人体提供能量。
2、蛋白质代谢的起点和终点都是蛋白质,即起点是人体摄入的异蛋白质(如鱼肉蛋白质、鸡肉蛋白质等),而终点则成了人体特有的蛋白质。
蛋白质对人体的重要性:
1、生长的物质基础是蛋白质,是酶的主要成分。
2、人体的60%以上是水分,去了水分之后,大约有一半是由蛋白质构成的。
3、心肝肾肺等所有脏器的主要成分是蛋白质。
4、肌肉的主要成分是蛋白质。
5、骨头里面除去钙磷等矿物质,仍然含有大量蛋白质,让它保持韧性与活力。
6、血液、淋巴液、筋腱、皮肤、毛发、指甲的主要成分都是蛋白质。
参考资料来源:百度百科-高蛋白质食物
参考资料来源: 中华人民共和国农业部-关于促进大豆生产发展的指导意
本回答被网友采纳