凉菜做法大全 卤拼

Question

如题所述

Answer 1

节庆家宴之前，我总喜欢卤一锅大肉。这样宴客起来很省事就上了一大盘。直接吃是凉菜，切了片加点配菜，又变成小炒。这么省事的宴客秘籍，别怪我没告诉你！
食材
主料
牛腱
1000g
牛肚
1个
辅料
鹌鹑蛋
适量
卤味包
1个
小葱
1个
姜
1块
酱油
1/3瓶
料酒
1/3碗
花椒
1汤匙
盐
2汤匙
冰糖
1块

步骤

1.原料图。

2.冷水放入牛腱，牛肚，花椒，一起煮沸。捞出沥干。

3.老卤+酱油+卤料包+料酒+盐+冰糖+葱结+姜块，混合煮开，放入牛肉，牛肚，鹌鹑蛋。

4.煮沸关火彻底放凉，再次煮沸彻底放凉，反复3-5次，直到软烂。最好凉的时候过夜一次。

5.凉后保鲜袋装好冰箱冷藏即可。
小贴士
1，我这次用了老卤，就是按照以上的做法后，牛肉捞出来，剩下的汤汁过滤，冰箱冷冻保存。下次用的时候加入，味道更醇厚香浓。
1，我这次用了老卤，就是按照以上的做法后，牛肉捞出来，剩下的汤汁过滤，冰箱冷冻保存。下次用的时候加入，味道更醇厚香浓。
2，我这次卤是给爸爸带走火车上吃，所以只有牛肉和牛腱。大家可以选择其他喜欢的食材，但是要注意熟的顺序，比如鸡爪之类的就不可以和牛肉一起煮。
3，可以放喜欢的素菜，海带，豆干等。拼一盘那就是卤味拼盘。上桌好看又好吃

Answer 2

买点卤菜 做盘卤拼 拌个西红柿 再来的姜汁菠菜 一个椒盐花生 也可以来个青椒皮蛋 蒜泥白肉也不错，我经常那么做 一般就2荤3素就好