意大利面详细做法。

Question

通心粉的也行，要个种做法，简单点的

Answer 1

　　工具/原料牛肉馅500克，洋葱一颗切碎，胡萝卜2根切碎，西芹4根切碎，去皮，番茄5个打浆，橄榄油100克，盐，鸡精，桂树叶，黑胡椒碎适量，白葡萄酒半杯。步骤/方法一、奶油培根意大利面
　　材料：奶油蘑菇酱2杯，大蒜末1颗，培根4条切细，西兰花丁1杯，意大利面200克。
　　做法：
　　1、先将西兰花用盐水煮滚后切丁。
　　2、爆香大蒜末与培根丁，将奶油酱倒入锅中用小火煮滚，再将面条放入酱汁中搅拌均匀后洒下西兰花即完
　　成。
　　※如果不喜欢培根丁，也可以换成咸鲑鱼丁，口感也很好。另外有一种鸡蛋奶油培根面，则是在面条放入酱汁后，倒入一个搅拌过的鸡蛋，成为一种干式的意大利面。 二、蕃茄肉酱意大利面
　　材料：绞肉100克、大蒜末2颗、蘑菇切片5颗、蕃茄蔬菜面酱2杯、葱花少许、水1/4杯、意大利面200克
　　做法：
　　1、先将绞肉用米酒、酱油稍微腌一下。
　　2、用少许橄榄油将大蒜末爆香，再将绞肉放入快炒。
　　3、最后放入蘑菇切片一起炒香，加入蕃茄面酱、水。
　　4、待酱汁滚热之后，放入预煮的面条，待面条入味变色即可上桌。可洒上起司粉或葱花作为调味。 三、蘑菇松茸意大利面
　　材料：蘑菇8颗切片、葱花少许、草菇茸酱（清炒）1杯、意大利面200克、牛油少许
　　做法：1、用牛油将蘑菇清炒，洒入许盐。
　　2、等蘑菇炒熟后加入草菇松茸酱煮滚，放入预煮好的面条，等入味之后洒下葱花即可。 四、蕃茄海鲜意大利面
　　材料：去壳虾仁6只、带壳蟹脚4只、蛤蛎6个、大蒜末2颗、白酒1/4杯、蕃茄海鲜面酱2杯、水1/4杯、九层塔丝少许、意大利面200克
　　做法：
　　1、将海鲜用酒与盐巴腌一下。
　　2、将大蒜末爆香，放入海鲜与九层塔丝快炒。
　　3、炒熟后，加入水、蕃茄面酱烩煮。
　　4、待酱汁煮滚后放入面条，等面条入味就可以了。 五.经典意大利细面条
　　配料：
　　细面条480g，香肠65g，茄子80g，西红柿65g，柿子椒30g，豆角30g，葱头65g，色拉油适量，大蒜65g，丘比千岛酱80g
　　制作方法：
　　1．把面条煮熟，西红柿切成块，焯好的豆角切成3cm长。2．茄子、柿子椒，切成片，葱头切细丝，大蒜切碎，香肠切成斜块。3．锅中放油加热，把2倒入锅中炒。4．将1和3混和用丘比千岛酱调制。 六.意大利面与干红缠绵
　　材料：Spaghetti 200g 、猪肉肠(可用育青肠) 2根、番茄酱 100g、新鲜洋葱 1/4个、大蒜 3瓣、黄油 20g、百里香少许、豆蔻一个、橄榄油少许、Chianti“Cetamura” 1997一杯(约100ml)
　　准备：将猪肉肠剥去肠衣，用刀背挤碎，然后躲成肉馅。1/4个洋葱切碎，大蒜捣成泥。将一个整颗的豆蔻磨碎1/3，当然也可以用现成的豆蔻粉，不过香味就差了很多。
　　做法：用大锅将水烧开，加2勺盐将Spaghetti煮8分钟，面条就煮好了。Spaghetti的粗细不同，有1.5、1.6、1.8等不同的直径，需要煮的时间也略有不同，不过在包装外面一般都有指示，告诉你煮的合适的时间。煮面的同时就可以来做酱。
　　先在锅里倒入少许橄榄油，中火烧至5成热，然后放入蒜泥和碎洋葱，炒出香味。(注意：使用橄榄油不用烧得很热，也不要用过大的火，不然影响油本身的香味。)然后放入肉肠剁成的肉馅儿，继续炒到肉馅儿内的油脂慢慢渗出，放入番茄酱，关小火，熬到酱热有点微微冒泡，在里面化入黄油。慢慢搅拌均匀，倒入1杯红葡萄酒，和豆蔻粉及百里香，搅拌到开锅就可以了。
　　酱做好了的时候，面也煮好了，将面盛出来，滗干净水分，浇上做好的肉酱，一份香气扑鼻的意大利番茄肉酱面就做好了。
　　虽然烹调用的红葡萄酒，用什么样的干红都可以，但是越是好的酒做出的菜肴档次就越高。这次烹调中我选了Badia a Coltibuono酒厂的Chianti“Cetamura” 1997。用意大利酒来烹调意大利菜肴更显得原汁原味。 七. 串肉意大利面
　　材料：牛排1块、洋葱1/2个、番茄1个、鲜香菇2个、大蒜1粒、意大利面 1/2斤(已煮熟) 、牛油3大匙。
　　调味料：番茄酱1大匙、盐1小匙、黑胡椒粉1/4小匙。
　　作法：
　　1、鲜香菇用刀划花纹后，用1大匙牛油煎黄，撒上少许盐。
　　2、洋葱、番茄洗净后切块，大蒜切碎。
　　3、用1大匙朱油炒香(2)料，加1/2小匙盐、番茄酱、1/8小匙黑胡椒粉同炒，再放入意大利面拌匀。
　　4、牛排切小块，撒上1/2小匙盐及1/8小匙黑胡椒粉。
　　5、用1大匙牛油将牛排煎至6分熟(或放入烤箱烤熟)取出，以串肉叉串起。
　　6、将意大利面、串肉、鲜香菇依序盛盘。 八. 牛肉意大利面
　　材料：意大利面、牛绞肉、红蕃茄4个、意大利肉酱、洋葱、西洋芹菜
　　红萝卜、大蒜、月桂叶、豆蔻粉、调味料、红酒
　　烹调步骤：
　　1.蕃茄剥开放入热水中使外皮分开。
　　2.起油锅爆香牛肉，炒熟后起锅备用；将烫好的蕃茄去皮切成块备用。
　　3.起油锅，放入洋葱炒软后加入大蒜爆香，加入红萝卜、芹菜拌匀后加入切好的蕃茄拌匀后加入炒好的牛肉。
　　4.再加入意大利肉酱及迷迭香、月桂叶及红酒小火慢熬，等汤汁稍干即可。
　　5.将煮好的酱料淋在煮好的意大利面上即可上桌。

Answer 2

在锅中加水烧开。（水中要加少许盐和食油）。开锅后将面条成辐射状放入锅中，盖盖儿沸煮约12~15分钟。捞出滤水。

意大利粉在超市有卖，配有详细的说明，即使第一次做意大利粉，也可以做得像餐厅里的一样，先把水煮开，放入意大利粉。记得要握住面的顶端立在锅子中央，然后松手，让面呈放射状散开(如果不是长面，而是各种通心粉，就不必放在锅子中央了，象撒鱼食一样倒进水里就行了)，然后加适量盐，开始煮。煮的过程中注意，意面很容易沸锅的，要站在旁边观望。面煮到何时为合适呢？我从一位台湾美食家处偷了一招：将一根面拎出锅子，抛向天花板，如果刚好黏住不掉落，软硬度就恰好了。那根抛向天花板的面稍候是会落下来的，所以不用担心整个屋顶藏满了意面暗器，有砸伤脑袋的危险。当然，用指甲掐一下或用嘴尝一下软硬度也非不可。

注意，一定要随煮随搅拌，这样就不会粘做一团。想知道面条是否熟了，可以取一根咬断，看横截面是否有白色的一点，如果有，说明未熟需要继续煮。

怎么把握量呢？普通意大利面（不是通心粉是细长型的面条）一把。一把是把你的食指尖扣在大拇指的第一节关节内侧，同时中指，无名指和小手指与食指并列蜷曲成桶状，在中空部分填满干意面，就差不多够了。约一人份或两人份。

肉酱的做法 -----
锅里放油，加热至有青烟上升时放入洋葱碎炒至喷香放入胡萝卜碎和西芹碎炒至稀软时放入牛肉馅再炒至变色时放白葡萄酒，黑胡椒碎搅拌均匀加入番茄浆混合均匀再放盐，鸡精，桂树叶，转至中火熬煮，并不时搅拌，轻轻滤去表面。酱汁有了黏度以后,把煮好的意面放在盘子上,把熬好的肉酱浇在上面,,再撒上卡夫芝士粉就可以了哦.
重点就是要买意大利的剥皮西红柿罐头，和用牛肉馅。

1。煮面。开水加两勺盐下面，家里吃可以弄成两段下。煮面时间包装上有。不同号，粗细不同，时间也不一样。

2。煮酱。
橄榄油，半颗洋葱末炒软，加一根胡萝卜碎，加牛肉馅炒变色，加酒，加番茄罐头。煮到出稠稠的红汁，加点黑胡椒粉和巴西里叶。、

3。盛面，上面倒两勺酱。就好了

Answer 3

最简单的就是番茄意大利面，（个人觉得自己作酱汁即实惠又新鲜。）
酱汁做法：番茄切块备用，锅中倒入油，等油热后放入番茄（切记千万不能加水如，果觉得太干只能加油）煮个十几分钟等到番茄变成番茄酱，根据个人口味加入适当的糖、盐、味精调味即可。
意大利面煮法：意大利面煮时要放些盐，根据你买的面的不同时间也不一样，包装上应该都有写要煮多久，基本差不多10分钟左右，不要煮得太烂，筋道最好。煮熟后将水沥干拌入番茄浆即可。
意大利面最家常的吃法还可以放入牛肉。把新鲜的牛肉剁成肉末，炒熟，混直之前做好的番茄酱里，在烧几分钟就可以了。要注意的是在做酱汁的时候不要加水，加水味道会差很多的。
再复杂一点就可以加入海鲜等等，喜欢什么都可以加进去。
当然，酱汁要和面条成一定比例，不要面太多酱汁太少，或酱汁太多面太少。每根意大利面都能拌上酱汁就可以了。

Answer 4

奶油意大利面最经典的意大利面。奶油，洋葱，蒜，培根，口蘑，意大利面，鸡蛋黄，先把意大利面煮好，然后油炒洋葱蒜，然后炒培根蘑菇，炒香加奶油用盐胡椒粉调味，加入意大利面烩制入味，然后加蛋黄搅拌均匀。最后装盘。

Answer 5

肉酱意粉的做法：
材料：瘦肉(半斤)、番茄(6个)、荷兰豆(1盒)、洋葱(1个)、番茄酱(1/3瓶)、意大利面(1/2袋，约250克)

调料：蒜头(3瓣)、胡椒粉(1/6汤匙)、盐(1汤匙)、油(5汤匙)、香菜(1颗)

厨神贴士：
1、煮荷兰豆时，先在水中加食盐的目的，是为了使煮熟的豆子颜色青翠，不会发黄。
2、不同意粉包装上会标明不同的烹煮时间，有些国产意粉只需3分钟，有些进口意粉需要10-13分钟。有时捞起刚煮好的面条，你可在面条的截断面看到它的中心有白点，吃起来会有点夹生。不过不怕，面条本身的余温会让意大利面慢慢变熟，到时吃起来会弹牙可口。
3、如果番茄太少的话，煮番茄肉酱时水份会不够，这时可以酌情放点水，以免水分烧干就不好吃了。

烹制方法（两人份）
1、把番茄剖开去蒂后切块、洋葱和大蒜剥皮切丁、瘦肉切片后剁成肉泥。
2、往锅里的水放入1/3汤匙的盐，烧开后倒入荷兰豆大火煮10分钟，然后捞起沥干水。
3、盛半锅水，放入1/3汤匙盐，大火煮开后放1/2袋意大利面，用勺子将意大利面压入水中，按包装上标明的时间煮若干分钟后捞起沥干水，装在盘子里。
4、把5汤匙油倒入锅中，烧热后加入蒜片、洋葱翻炒，等洋葱变软后，倒入肉泥翻炒至肉色发白。
5、再把番茄、荷兰豆倒入锅中继续翻炒，直至番茄出水、变软。
6、将1/3瓶的番茄酱倒入锅里，拌匀后大火再煮5分钟，然后洒点胡椒粉、1/3汤匙盐调味。
7、装盘后，在番茄肉酱上放点香菜叶装饰，就可以开动了。

如果比较懒，直接超市买进口的意粉酱直接淋上也可以吃~蛮不错~