用土灶煮出来的柴火饭,似乎有种特别的香味,就像是我们记忆深处的那抹虽然遥远却依旧熟悉的味道,这种味道,给人一种踏实的家的感觉。都说柴火饭里满满的都是家的味道,这种味道是燃气灶没法给予的。
一、土灶空间大,受热更均匀煮柴火饭用的大锅灶,下面的空间一般都非常大,锅底下沉的面积也大,所以导致锅底的受热面也更大更均匀。而柴火燃烧后的温度略低于燃气灶,这样,受热时间长,受热面积大,受热较均匀,三个方面加起来导致柴火饭吃起来会更加的自然。
二、柴火的自然香味影响米饭柴火燃烧后会产生一种柴火独有的自然的香味。虽然没有科学研究作为论证,但不可否认的是,我们在闻到那个味道的时候,就会不由自主的想要吃。这可能是缘于在人类进化过程中对这类味道的依赖,而事实是,经过柴火煮出来的饭,同样包含了这股香味。
三、热辐射的值不同如果你玩过柴火,哪怕只是烧烤的,还记得你站在火堆旁边的感觉吗?即使离开了一段的距离,依然会有一种被烤着的感觉。而我们家里的燃气灶,无论你离得多近,火开得多大,都不会有这种被烤的感觉。真想要有感觉,你得把手放在火上面才行。一个更加明显的例子,就是我们冬天在野外点一堆火可以御寒,可用煤气灶行吗?恐怕开到最大火力都起不到御寒的作用吧。
随着越来越广泛的乡村城镇化,柴火饭已经快成为一种记忆了。人长大了,往往会不自觉得想念童年,想念曾经的那些看似不经意的美好,于是,曾经的大锅饭、柴火饭里的清香、透着妈妈的味道,久久无法遗忘。