土族的饮料当首推酩醯子酒。此酒在过去几乎家家都有酿造,主要原料是青稞。将青稞煮熟晾冷,拌上酒曲,在10—15℃的温度下放两三天,再拌入羌活等药料,加适量温开水放进瓷缸密封发酵,半月后启封蒸溜淋酒。此酒口味稍甜,后力较猛,醉后不易速醒,但不伤人。在一斤酩醯酒中放入狐胆一个,用瓷瓶或玻璃瓶埋入羊粪堆中,一年后取出,每天清晨喝一杯,可治老年慢性支气管炎。土族人没有喝白开水的习惯,黑砖茶熬成的酽茶是每日不离的饮料。调上牛奶、酥油乃为上乘。也喝麦茶,做法是将小麦炒黄,粗粗粉碎,加上熟羊油添水熬成,加进姜面、花椒面和食盐等调味品。麦茶性热,宜于冷天饮用,特别适用于坐月子的妇女饮用,也适应于胃寒体弱者。
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