第1个回答 2013-10-24
这就是腰果做法很多种,一般为炸和炒居多最香的下酒菜和零食:椒盐腰果1.将腰果洗干净晾干后,放入锅里干炒至熟。(不放油,放2勺盐"一般的细盐就可以了,粗盐更好")
2.腰果出锅,去掉多余的盐。
3.干净的锅里到一饭碗水,放4大勺糖,不停搅拌熬至金黄粘稠,再放一大勺盐和少许椒盐粉。 (小小火哦!)
4.将炒好的腰果倒入正在熬得椒盐糖浆里,快速翻炒。
5.出锅,分散铺开以免凉了后纠结在一起!
我上次炒了大概200-180克的腰果,不多,如果炒得多糖浆的量要加大!不过腰果热量比巧克力还高,不要贪吃哦!补充一句,尽管糖放的比盐多,但是吃起来是咸的,不腻的! 鲜辣味的腰果辣鸡米用料 & 做法 : 贴心提示:
1: “宁吃天上飞禽四两,不吃地上走兽半斤”,所以请您吃尽量吃白肉(鱼类、禽类...红肉:羊、牛、猪),红肉的肉纤维粗硬,脂肪含量较高;而白肉纤维细腻,脂肪含量较低,脂肪中不饱和脂肪酸含量较高,对身体的健康有好处;
2:如果您的腰果是生的,锅里不加油小火放腰果不停的翻炒,直至表面金黄,捞出备用;
3:西葫芦可以用黄瓜代替,辣椒的多少请根据个人嗜辣程度自由调解;
4:腰果可用松仁、榛果、核桃、花生等其它健脑益智食品代替;
5:腰果虽然营养健康,而且不易使人发胖,但仍不宜食用过多;
6:对腰果、花生、蚕豆过敏的人群,要注意谨慎食用。
选购:
1:外观呈完整饱满、色泽白皙、清香无异味、无蛀洞、无斑点的腰果;
2:如果黏手或受潮现象的,表示鲜度不佳,小牛建议不要购买。
保存:
应存放于密封罐中,放入冰箱冷藏保存,或摆放在阴凉、通风处,避免阳光直射,而且应尽快食用完毕。
食用:
用腰果做菜时,为了降低热量,不要加油,直接炒比较好。清香可口的腰果虾仁西兰花西兰花掰小朵,鲜虾剥皮挑虾线洗净控水用调料(盐,白胡椒,白料酒,水淀粉)喂几分钟,锅中油热,西兰花下去炒下即可出锅~另置备用,锅里余油中小火虾仁进去翻炒,虾仁变色嫩熟时把西兰花放进去混合,撒点盐,快出锅前腰果扔一把~~ 清淡美味的西芹百合炒腰果材料:百合50克 西芹100克 胡萝卜50克 腰果50克
调味料:盐1/4小匙 砂糖1/2小匙(糖不可少)制作方法:
1.百合切去头尾分开数瓣,西芹切丁,胡萝卜切小薄片。
2.锅内下2大匙油,冷油小火放入腰果炸至酥脆捞起放凉。
3.将油倒出一半,剩下的油烧热放入胡萝卜及西芹丁,大火翻炒约1分钟。
4.放入百合,盐,砂糖大火翻炒约1分钟即可盛出,洒上放凉的腰果即可.
制作心得:
1.炸腰果时,一定要冷油,小火,一边炸一边要翻动以免烧糊.炸好后要彻底放凉才会酥脆.
2.炒菜的时侯用大火迅速翻炒,不需炒太长时间.
3.炒菜时油不要放太多,以免油腻 腰果新吃法:咖啡腰果腰果250克,速溶咖啡10克,奶粉5克。
盐1克,糖50克,精油400克(实耗8克),清水25克。
1.腰果用清水冲洗一下,放到100度左右的油锅中氽熟捞出。
2用15克开水将速溶咖啡和奶粉冲开并调匀。
3.倒去锅中油,放入糖、盐、清水,用小火熬1—2分钟,见糖稍稠时放入调匀的咖啡和奶粉,再熬半分钟见糖稠厚时倒入腰果,锅离火,用铲刀慢慢地翻动,使糖浆粘上腰果并自然冷却;食用时装盘。
入口松脆、咖啡香、奶香、腰果香交织在一起。咖啡是世界各国人们喜好的坎料之一, 因此将咖啡用于中式冷菜中,也能收到事半功倍的效果。
熬糖的浓度必须得当,否则将影响糖浆的翻沙。 腰果妙吃法:茶香腰果腰果200克,绿茶粉3克,菜叶丝25克。
糖30克,味椒盐2克,水50克,精油400克(实耗8克)。
1.腰果用水冲洗一下,放入烧至100℃左右的油锅中氽熟捞出;再放入菜叶丝炸成菜松,用餐巾纸吸去油并将其揉碎。
2.倒去锅中油,加入糖、水熬融化并成浓汁后放入腰果,翻匀,使腰果表面挂上一层薄薄的糖浆,然后撒入菜松、绿茶粉、味椒盐,拌匀,即可装盘。
点点翠绿,茶香浓郁。中国的茶文化和饮食文化是珠联璧合,此菜使两者互相交融,也是拓展菜势的一种思路。
熬糖时注意火候,不能太稠也不能太稀,否则都要影响质量。 觉得可以么?还可以找到其他的做法哦
第2个回答 2013-10-24
腰果又名鸡腰果、介寿果,因其坚果呈肾形而得名。腰果果实成熟时香飘四溢,甘甜如密,清脆可口,为世界著名的四大干果之一。过去一般只有产地的人才可品尝到,现在已成为常见的干果了。
≮功效≯
腰果中的某些维生素和微量元素成分有很好的软化血管的作用,对保护血管、防治心血管疾病大有益处。
它含有丰富的油脂,可以润肠通便,润肤美容,延缓衰老。
经常食用腰果可以提高机体抗病能力,增进性欲,使体重增加。
≮适用人群≯
是老少皆宜的食物。
≮适用量≯
每次10-15粒。
≮特别提示≯
不宜久存。有“油哈喇”味的腰果这宜食用。
≮健康红绿灯≯
因腰果含油脂丰富,故不适合助功能严重不良者食用。
腰果热量较高,多吃易致发胖。
有的人对腰果特别是变质的腰果过敏,要引起注意。
≮主要营养素≯
维生素
(毫克) A (微克) B1 B2 B6 B12 (微克) C D (微克) E
2 0.54 0.18 0.36 - 0.25 - 1.1
生物素(微克) K (微克) P (微克) 胡萝卜素 叶酸 (微克) 泛酸 烟酸 矿物质元素
(毫克) 钙
- 228 - - 63 1.32 0.9 38
铁 磷 钾 钠 铜 镁 锌 (微克) 硒 (微克) 4.8 490 590 220 1.89 240 3.6 1.72腰果热量:每100克中含有576千卡。
核桃热量:每100克核桃仁可产生670千卡热量,是同等重量粮食所产生热量的一倍。
一、腰果是常绿乔木或灌木,它的坚果是肾形,又叫做槚如树、鸡腰果、介寿果。
腰果原产热带美洲。主要生产国是巴西、莫桑比克、印度。中国海南和云南也有种植。
果仁是营养丰富的美味食品,含脂肪48%,蛋白质21%,淀粉10-20%,糖7%,及少量矿物质和维生素A、维生素B1、维生素B2,多用于制腰果巧克力、点心和油炸盐渍食品。腰果仁油为上等食用油。油饼含蛋白质45%,是优良饲料。副产品有果壳液、果梨等。
果壳含壳液40%左右,是一种干性油,可制高级油漆、彩色胶卷有色剂、合成橡胶等。果犁柔软多汁,含水87%,碳水化合物11.6%,蛋白质0.2%,脂肪 0.1%,维生素C0.25%,以及少量钙、磷、铁、维生素A等。可作水果食用,也可酿酒,制果汁、果冻、果酱、蜜饯、泡菜等。
温馨提示:不宜久存。有“油哈喇”味的腰果不宜食用。因腰果含油脂丰富,故不适合胆功能严重不良者食用。腰果热量较高,多吃易致发胖。有的人对腰果(特别是变质的腰果)过敏,要引起注意。 主料:腰果1斤(约600克),花生抽4杯,砂糖2糖匙。
做法:1、将腰果洗净,除去砂粒和杂质。
2、烧滚一锅水,倒入腰果中火煮5分钟,捞起冲洗干净备用。
3、把腰果吸干水分,待凉备用。
4、用镬烧滚四杯油,放下腰果用文火炸至浅金黄色,捞起,沥干油分。
5、待腰果凉透,放入砂糖拌匀便成。
心得:腰果用油炸好后,必须待凉才可以放入瓶内存放,这样可以使砂糖不易融化。
还有腰果鸡丁~
材料:
鸡肉300克(切丝),甘笋50克(切粒),西芹50克(切粒),炸腰果50克.
芡汁:
李锦记海鲜酱2汤匙,李锦记旧庄特级蚝油1汤匙.
1. 将甘笋粒及西芹粒放在沸水中稍勺,沥干.
2. 烧热油2汤匙,加入鸡粒炒熟.
3. 加入甘笋、西芹、芡汁及腰果炒匀即成。
腰果虾仁的做法
配料:虾仁,黄瓜丁,马蹄片,小玉米,腰果。
1)炒锅放水,水开后放入虾仁,马蹄片,小玉米 煮一下,待虾全部转
红,八成熟时捞出。黄瓜不能煮的时间长,等虾快好的时候放,略煮一下就可以了。
2)找一个小碗,里面放两汤勺左右的热水,下盐味精糖调匀,放一点生粉搅匀,至于生粉放多少和热水放多少完全要看你炒多少菜。这个比例很难调,比如说,如果你的生粉放的偏多,在你倒入锅中调味道时,很可能出现的问题就是,菜里的水都成糊了,但菜的味道还不够,生粉的目的是为了让菜外面薄薄的挂一层糊,因为虾本身是不怎么进味道的,就靠外面的那层糊才有味道。
3)炒锅放油,放酸蓉炒香,把煮好的菜倒入锅中,翻炒两下,因为菜都已经煮熟了,所以不要炒的时间太长,把准备好的味道,倒入锅内翻炒,菜挂匀味道后, 撒上腰果就可以出锅了。