做法一:
1、排骨切成小块,加2汤匙料酒、1汤匙生抽、1汤匙香醋,搅匀,腌20分钟。
2、起油锅,油八分热时放入腌制好的排骨,煎至排骨变成棕色,盛出,油留到锅里。
3、油锅稍微加热一下,加入小半碗清水和1汤匙香醋,煮沸,再加入白糖、红糖,小火煮至变成粘稠状,煮的时候不断用筷子搅拌,防止糖粘锅。
4、换中火,倒入排骨,让排骨均匀地沾上糖醋汁。同时不断搅拌。再倒入1汤匙老抽、和5克食盐,翻炒,最后调入鸡精,撒上芝麻,即可出锅。
做法二:
1、排骨洗净捞干,下入调料腌制1个小时入味;
2、起锅热油;
3、油温七成热时下入排骨,调中小火慢慢炸,要用锅铲翻动以免粘锅底;
4、炸至金黄色时捞起控油,装盘即可使用。
注意事项:
1、排骨腌制时间最好能长些,入味够足;
2、排骨刚下锅时不能搅动,以免掉渣;
3、可用筷子插进排骨里来判断是否炸熟透,如果很容易插进去就说明熟了。