需要准备食材，比如最基本的小龙虾，然后再去准备一些，生姜，洋葱，大蒜，小红椒，另外还需要特制的调料包，一般超市都会有卖的，食用油，啤酒。做法会有很多种，最受欢迎的肯定是麻辣龙虾了，下面咱们一起看一下麻辣龙虾的做法。
龙虾制作方法并不困难，但是一定要仔细，尤其是在处理楼下的时候，尽量把脏东西全部去掉，主要是肚子，最好用盐水浸泡一下，这样可以杀毒。另外还需要把头部处理掉，另外把虾肠取出来，这样吃起来非常过瘾，而且比较健康，对于身体来说有很大帮助，而且还能方便入味儿。
下一步起锅烧油，放入龙虾，这个时候需要多炸一会儿，一般在一分钟以上，然后就可以捞出备用了。这个时候需要注意，千万要控干油，千万不要烫伤自己，
然后再次起锅烧油，把刚刚准备的辅料下锅，其中包括葱姜蒜，红辣椒，洋葱，这些辅料放在一起，炒出香味即可，然后放入小龙虾，这个时候需要加入特制的调料，这也是做好小龙虾的重要步骤，因为这一个秘制料包，味道好。加入料包之后不断的翻炒，炒出香味即可，下一步的工作也比较重要，倒入啤酒，需要大火煮开，一般在二十分钟上下即可，最后的时候需要大火收汁儿。在这个时候一定要多煮一会儿，知道为什么吗？一是可以去除腥味，二是方便入盐味儿，吃起来的话非常过瘾。
这个时候美味龙虾已经完成了，最后我们在入盘之后放入一些葱花，喜欢吃香菜的朋友也可以加入一些香菜，这种小龙虾看起来非常有食欲，而且好吃还干净。另外还非常美味，个人感觉还是自己做的龙虾比较香，而且吃起来放心，但是还有许多注意的地方，就比如在处理龙虾时一定要冲洗多次。不然里面会有一些脏东西，吃起来会影响口感，而且还会影响身体。其中还有不少朋友特别好奇，做龙虾一定要去头吗？其实龙虾头，并没有太多可以吃的东西，也就有一点虾黄，但是里面的细菌也多，把头部去掉之后吃起来特别过瘾。另外不喜欢吃辣的朋友也不要勉强，因为龙虾做法分为很多种，这种麻辣龙虾，非常辣，另外还可以尝试一下蒜香小龙虾，做法也差不多，可以按照以上教程操作，个人感觉还是麻辣口比较香。
小龙虾刷干净，剪掉腮，冲洗干净，沥干水分备用
准备好所有香料
锅烧热倒入食用油，下入香料煸炒出香味儿
倒入小龙虾翻炒一会儿
倒入适量黄酒翻炒
撒入适量水，调入盐，鸡精，调，
再撒入一小把花椒曾麻
盖上盖焖一会儿，翻炒出锅
这个是田里抓的，个头非常大，怕不干净可以先用油炸一下，炸好之后放在旁白备用，准备好调料葱姜蒜豆瓣酱炒香，再把前面炸好的龙虾倒进去，可以放水也可以放啤酒烧，喜欢吃辣的可以多放些辣椒