两种办法：
1、用单元格设置，但是有限制，只能设置最多三种不同的文字。
方法是：
选中单元格，按Ctrl+1，弹出单元格格式，选自定义，输入以下内容：
[=1]"已确定";[=0]"取消";"待定"
然后点确定，就可以了。
这个例子做出来的效果是：
输入1，单元格自动显示为：“已确定”；
输入0，显示为：“取消”；
输入其他任何数字，显示为：“待定”。
要修改就参照这个格式，改数字和“”里面的字符就ok了，记住：[ ] ，""和; 这三个都要是英文输入状态下的半角字符。
2、用条件格式设置，理论上可以无限多个，设置要稍微麻烦一点。
方法是：
选中单元格，在菜单栏依次点击“条件格式”、“新建规则”，在弹出的新建格式规则对话框中选择“只为包含以下内容的单元格设置格式”。（见图一）
图一
如图一，设置单元格值等于1（举例），然后点击"格式(F)..."，弹出单元格格式对话窗（见图二）
图二
如图二，选择自定义，在红色框内输入需要显示的文字。（见图三）
图三
如图三，输入“已确定”（举例），然后点确定即可。
以此类推，可以输入多个条件格式。（见图四）
图四
这个例子的效果是：
输入0,1,2,3以及大于3的数字，分别会显示格式下面对应的文字。
想要在同1个单元格里实现输入数字 显示文字是不行的，但是可以做到 在A1格输入数字，在A2格显示文字。
比如在 A1 单元格中输入 “1”，输入完成后，A1 单元格的内容立刻变成一种类别比如“学生”，这样的效果，是必须要进行编程的。
但是，如果在 A1 中输入 “1”，在另一个单元格中比如 B1 中显示“中国”，这个是可以通过 VLOOKUP 公式实现的，在 E3：F5 区域中，预先定义了“代号”和“类别”的列表；然后在实际输入区域中，在“类别”单元格比如 B3 中定义公式：
=VLOOKUP(A3,$E$3:$F$5,2)
这时，在 A3 中输入“1”，在 B3 中即自动显示“学生”，它来自 E3：F5 区域中预先定义的数据。如下图：
另外，也可以通过“数据有效性”的“列表”种类，对要显示预先定义内容的单元格实施数据有效性限制。当进入这一列单元格时，单元格右侧会出现下拉列表，列表中有预先定义的项目供选择。如图：
可以做到 在A1格输入数字，在A2格显示文字。
最简单的例子，电话号码查询， A1格输入 电话， A2格显示 该联系人的名字。
2种实现方法，
方法1利用 IF函数：
在 A2格输入 if (A1="号码1", "联系人1",if(A1="号码2",联系人2",if(A1="号码3","联系人3",.......))),"查无此号")
这个办法公式非常烦琐，而且修改起来也很复杂。
方法2 利用vlookup函数
首先 要制作号码与名字对应的列表，
号码1 联系人1
号码2 联系人2
号码3 联系人3
.
.
.
假设这个列表 你放在了 B，C 两列，从B1，C1到 B100，C100 （即100个号码）
那么在A2位置输入： vlookup(A1,$b$1:$c$100,2,0) 即可
以上2种方法 完成后，在A1处输入 数字 在A2处均能显示出文字。