苦窖炖猪脚怎么做才更好吃

Question

苦窖炖猪脚怎么做才更好吃

Answer 1

苦藠炖猪脚的做法有很多，以下是其中一种做法：
【食材清单】：
* 猪脚 1个
* 苦藠 200g
* 姜 2块
* 黄酒或白酒 3汤勺
* 盐 适量
【制作步骤】：
1. 猪脚前后用食用碱面、白醋、粗盐和面粉反复搓洗最少3遍洗净至光滑无黏液。
2. 猪脚冷水入锅中煮沸几分钟，后捞出洗净备用。
3. 如果放猪蹄，也提早汆烫1下，肚子和蹄子在汆烫进程中如有浮沫最好都撇去。
4. 将苦藠洗净塞入其中1个猪肚内（煮过的猪肚开口比较小，非野生苦藠个头还算大，不用缝线也可，如果口大或用偏小的野生苦藠，可用白棉线将开口缝合）。
5. 将猪肚和猪蹄1起放入锅中，加入白酒或黄酒和充足的水，放入拍散的生姜大火煮开。
6. 想汤色浓白可以中到大火先滚20分钟，无所谓汤色的直接转小火炖2个小时。
7. 注意中途如果有浮沫也1并撇去。
8. 两小时后汤色浓郁，肚子也能轻松用筷子戳破。
9. 加入适当的盐再炖15分钟。
10. 加盐再略煮后便可暂时关火，将猪肚取出（另外一副完全的肚子可以保存，以后爆炒或凉拌，以后的博文会介绍）。
11. 将包裹苦藠的猪肚剪开，倒出苦藠，将猪肚切条或剪成条（注意不要烫到）。
12. 将剪好的猪肚和苦藠再全部倒回沙锅中，开火再炖15分钟便可食用。
以上是苦藠炖猪脚的一种做法，食材和制作步骤可根据个人口味进行调整。

Answer 2

苦藠炖猪蹄汤是夏季老少皆宜的补品。苦藠具有清热、消暑、降燥、开胃、健脾、排毒、养颜之功效。猪蹄开胃、消热止渴、温中提气、通阴散结、补虚益脾的功效。
用料：猪蹄2只，苦藠300克，姜20克，葱20克，盐、味精各适量。
制作方法：
1、猪蹄氽烫后切块，苦藠洗净、去籽、切成长条，姜、葱拍破。
2、锅中油热后，放入姜、葱煸炒出香味后，放猪蹄和盐同煮。
3、猪蹄熟时，放入苦藠稍煮，味精调味出锅。本回答被网友采纳