第1个回答 2021-04-14
盐酥鸡是将鸡肉切成小块裹面粉浆丢入油中炸的酥嫩然后捞出，可以直接食用也可以撒上椒盐、辣椒粉或者拌上大蒜末等调料，吃起来香气浓郁，外酥里嫩，实在让人难忘。
（看到后面自行车上的小朋友吗）
食材准备
主食材：
去骨鸡腿肉 360g
酱油5g
白胡椒 3g
海盐 2g
蒜泥（3个蒜头擦泥）
第一道粉浆：
面粉 80g
盐2g
五香粉 2g
泡打粉 2g
水 50～60g
第二道粉浆：
地瓜粉 120g
另准备九层塔4～5根/食用油300～400ml 。
制作步骤
01步骤一
将主食材混合，腌制20～30分钟备用。
02步骤二
将第一道粉浆倒入腌制好的鸡肉中充分拌匀
03步骤三
将步骤二里的鸡肉一块一块地放入地瓜粉中，充分裹粉备用。
04步骤四
中式炒锅倒入食用油，加热到170度，或者筷子头放进去周边冒气泡
05步骤五
将处理好的鸡肉用筷子一块一块放入油中，等鸡肉表面成淡淡的金黄色时取出，放在厨房纸上
06步骤六
等油的温度再次达到170度，放入炸过的鸡块进行复炸，大概1～2分钟即可夹出来装盘
07步骤七
洗干净的九层塔吸干水份放入油中炸1分钟即可取出放在炸好的鸡块旁边。
08步骤八
撒上椒盐即可动筷品尝啦！
Little Tips （小贴士）
1）鸡块要充分裹上粗粒地瓜粉，这样保证在油锅里不会有汁水流出。
2）炸好的鸡块要现在厨房纸上吸下油，减少摄入鸡块表面多余油脂。
豆妈成品美图
不过小编还是喜欢这样，边走边吃，那多爽快。咦，天怎么黑了？哎呦~哎呦~~
别抢我的盐酥鸡~~~~
第2个回答 2020-12-19
准备材料：鸡腿肉500 克，大蒜5 瓣，葱末少许，料酒2 汤匙，生抽1 汤匙，白糖、五香粉各 1/2 茶匙，盐、椒盐粉各 1/2 茶匙，黑胡椒粉1/2 茶匙，鸡蛋1 个，玉米淀粉少许，面包糠1 小碗
开始制作：

1. 鸡腿肉去骨后切成大块状，处理掉脂肪部分，放入盆中，倒入料酒、生抽。

2. 加入蒜泥或切得很小的蒜粒。

3.磕入鸡蛋， 加入五香粉、 椒盐粉、 黑胡椒粉、白糖、盐、葱末、淀粉，用手充分抓拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱里腌制 2 小时以上入味。

4. 鸡肉腌好后滚上一层面包糠。 如果没有面包糠，用即食燕麦片代替也可以。

5. 鸡块放进炸篮内，均匀地摆开。 将腌制鸡块的酱料里的蒜粒放在鸡块上烤，会更添美味。

6. 空气炸锅 180℃预热 3 分钟，放入炸篮烤13 分钟，出锅后表面撒点椒盐粉或辣椒粉就可以吃了。
第3个回答 2018-09-08
原料：带骨鸡胸肉2个、葱
段3根、姜5片、大蒜3瓣。
调料：酱油2大匙、米酒2大匙、五香粉少许、白糖适量。
炸粉：地瓜粉150G、面粉50G、椒盐粉适量、辣椒粉适量、少许盐、九层塔（可不用）。
做法
1、鸡肉切小块，大蒜切片。用所有调料将鸡肉拌匀腌制，隔夜最佳。
12张
制作材料
2、将所有炸粉类材料混合，将鸡肉裹上一层炸粉。
3、锅内倒入适量油、油热后放入鸡块炸至金黄后捞起、稍凉后入油复炸一次即可。
4、将九层塔洗净后沥干水分入油锅稍微炸一下，捞起与鸡块拌匀。
第4个回答 2018-09-08
鸡胸肉，盐，胡椒面，花椒粉，淀粉
做法
1、隔夜将鸡胸肉两块切成方形，再在肉块上划田字形，不要切断，这样好入味，再用少许盐、胡椒面和花椒粉和淀粉腌制。
2、准备好几汤匙面粉和几汤匙玉米粉，我的比例为一比一，这样炸出来会硬身些。炸时将腌好的鸡块滚上干粉，入锅炸成淡黄色。
3、捞上锅后等十几分钟，再用较大的火炸至金黄色。
4、撒点SEASONING SALT （美国的味盐）或KETCHUP即可，YUMMY YUMMY
小诀窍
这个也可作为SNACK。谢谢大家捧场哈！
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