第1个回答 推荐于2017-09-25
先跟你讲讲牛奶的加工:
牛奶主要的成分为:脂肪(3.3--4.0%)、蛋白(2.8--3.3%)、乳糖(4.5%左右)、各类无机盐类,它们占到牛奶的11--12%,其中脂肪主要以大分子形式存在,蛋白以胶体状态存在,乳糖及各类无机盐以离子形式存在。
纯牛奶在奶牛挤奶后,先在牛场制冷到0-4摄氏度,24或48小时内(各企业要求不同)送到加工企业,企业化验合格后进行加工,在加工过程中,要经过均脂(将脂肪打碎及脱出多余部分)、杀菌(高温瞬间加热)、灌装三个主要工序,最后销售。但从牛奶挤出来到消费者手中常温奶一般在3天以上(挤奶-48h-收奶-12h-加工-入库-(不定时长)-出库-运输-6h-12h-经销商仓库-48h内-商超-(不定时长)-消费者),巴氏奶在1天以上。
市场上销售的散奶一般在挤完奶2小时就要售完,比较新鲜,应该是理想的营养品,而且由于乳脂肪未经减少,煮后会上浮,遇空气形成"奶皮",经过人工“均质”处理过的成品没有这种现象。
但不排除个别不法商贩,为了增加数量,在纯奶中兑水或米汤之类卖给消费者,由于目前用奶企业检验严格,病牛或保存不好变质的牛奶是不能收购的,个别人有可能把这部分牛奶散售到消费者手中。
鲜奶跟成品奶各有利弊,如有能够鉴别的话建议喝鲜奶,毕竟加工厂的牛奶为了达到保质期不知道会做什么手脚。
鲜奶简单鉴别方法:
1、掺水:用透明玻璃杯庄少亮,摇晃后观察挂壁情况。
2、新鲜度及病牛奶:用75%浓度的酒精1:1比例与少量牛奶混匀,观察是否有絮片或颗粒出现,如有则不新鲜或是病牛奶。混合均匀,则为优质牛奶。(乳品企业是在平皿上各1毫升检测)
3、气味检测:少量煮沸后晾至40度,用鼻子靠近闻有没有其他异味(米汤、豆浆、青霉素等)。
如果有条件可以到卖牛奶的这家实地看一下,只要可靠鲜奶要比成品好。本回答被提问者采纳
第2个回答 2009-03-12
那是原生态的健康奶啊!就是这种奶最好了!
这种奶没有经过精加工,有许多微量营养元素保留下来。奶牛刚产的,保证了新鲜度(动物的东西,相比植物是很容易很快就腐烂变质的)
现代的保鲜技术虽然发达,但没有任何人会否认新鲜的食物营养最好。
而像蒙牛这样精加工过的奶,采用的是巴斯德消毒法,这样虽然保证了无菌,但同时也消灭了牛奶中的活性元素,营养是不如新鲜的。
你奶奶说味道香,这是奶质好,营养高的表现。(奶质好的牛奶,煮过后有一层漂在液面上的膜,你可以看看有没有)你放心,煮也可以杀死奶中的细菌(是否能杀完,我不太清楚 SORRY)蒙牛之所以不用煮的方法,是因为这样做会导致牛奶重量减轻。(这样企业盈利就少了)
不过也要小心,这些小奶商如果利欲熏心,可能在奶上做手脚,这就看你那里的具体情况了
(不过有一点是肯定的,原奶比加工奶品质好!)
第3个回答 2009-03-12
老年人都这样,那牛奶不卫生的,而且你根本不知道他在牛奶里加了些什么,而且不知道它新不新鲜,通过什么途径来的,所以少喝.超市的牛奶还是安全一些.健康最重要.
第4个回答 2009-03-12
喝过,很好。
那层膜是正常的。