动物奶油和乳脂奶油区别

Question

如题所述

Answer 1

1. 乳脂奶油和动物奶油是同一种东西。通常所说的乳脂奶油就是指动物奶油，它是从新鲜牛奶中提取的，不添加任何色素或化学稳定剂。
2. 乳脂奶油的口感醇厚，含有丰富的铁、维生素A和钙等微量元素。虽然它的稳定性、可塑性和视觉效果不如植脂奶油，但在口感上，它胜过任何食用奶油香精。
3. 乳脂奶油的口感和风味在烘焙过程中表现稳定，优于其他类型的食用奶油。然而，它的可塑性不如植脂奶油。
4. 在一些欧美国家，由于健康考虑，植物奶油已经被列入禁用食品名单。但在中国，由于乳脂奶油价格较低且裱花可塑性好，它仍然被许多蛋糕店和家庭广泛使用。
5. 尽管乳脂奶油在制作过程中可能不如植脂奶油容易塑形，呈现出好看的花色，但它仍然得到一部分消费者的认可。