以下是十种美味的茄子家常菜谱：
1. 肉末茄子煲：将茄子切成条状，用油煎至两面金黄，备用。热锅凉油，爆香葱姜蒜末，加入肉末翻炒至变色，再加入茄子，加入适量的生抽、老抽、糖和清水，小火慢炖至茄子软烂，汤汁浓稠即可。
2. 酱烧茄子：将茄子切条，用热油炸至表面金黄，捞出沥油。锅中留底油，加入蒜末和豆瓣酱炒香，再加入茄子，加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮，待茄子烧软，汤汁浓稠即可。
3. 烧汁茄子：将茄子切条，用热油炸至表面金黄，捞出沥油。锅中留底油，加入蒜末、姜末、葱花炒香，再加入茄子，加入适量的生抽、老抽、糖、清水和淀粉水，大火烧开后转小火炖煮，待茄子烧软，汤汁浓稠即可。
4. 酱香茄子：将茄子切条，用热油炸至表面金黄，捞出沥油。锅中留底油，加入蒜末、姜末、葱花炒香，再加入茄子，加入适量的豆瓣酱、生抽、老抽、糖、清水和淀粉水，大火烧开后转小火炖煮，待茄子烧软，汤汁浓稠即可。
5. 蒸茄子：将茄子洗净，切条，放入蒸锅中蒸熟。取出茄子，趁热撕成长条，摆入盘中。锅中加入蒜末、姜末、葱花炒香，加入适量的生抽、老抽、糖、清水和淀粉水，烧开后浇在茄子上，撒上芝麻和香菜即可。
6. 肉末蒸茄子：将茄子切条，用热油炸至表面金黄，捞出沥油。将炸好的茄子摆入盘中，锅中加入蒜末、姜末炒香，加入肉末翻炒至变色，加入适量的生抽、老抽、糖、清水和淀粉水，烧开后浇在茄子上，入蒸锅蒸熟即可。
7. 香煎茄子：将茄子切条，用热油炸至表面金黄，捞出沥油。锅中留底油，加入蒜末、姜末炒香，再加入茄子，煎至两面金黄，加入适量的生抽、老抽、糖、清水和淀粉水，小火炖煮，待茄子烧软，汤汁浓稠即可。
8. 红烧茄子：将茄子切条，用热油炸至表面金黄，捞出沥油。锅中留底油，加入蒜末、姜末炒香，再加入茄子，加入适量的生抽、老抽、糖、清水和淀粉水，大火烧开后转小火炖煮，待茄子烧软，汤汁浓稠即可。
9. 麻婆豆腐茄子：将茄子切条，用热油炸至表面金黄，捞出沥油。锅中留底油，加入蒜末、姜末炒香，再加入豆腐和茄子，加入适量的豆瓣酱、生抽、老抽、糖、清水和淀粉水，大火烧开后转小火炖煮，待豆腐和茄子烧软，汤汁浓稠即可。
10. 鱼香茄子：将茄子切条，用热油炸至表面金黄，捞出沥油。锅中留底油，加入蒜末、姜末炒香，再加入茄子，加入适量的豆瓣酱、生抽、老抽、糖、清水和淀粉水，大火烧开后转小火炖煮，待茄子烧软，汤汁浓稠即可。
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