如何在家制作好吃的扁豆炒肉？

Question

如题所述

Answer 1

扁豆炒肉是一道简单美味的家常菜，主要原料是扁豆和猪肉，辅以各种调料。下面是一份详细的扁豆炒肉食谱，供您在家尝试制作。
【食材准备】
扁豆：300克
猪肉（建议选择瘦肉或者五花肉）：200克
大蒜：3瓣
姜：一小块
干辣椒：适量（根据个人口味）
食用油：适量
盐：适量
生抽酱油：1大勺
老抽酱油：半大勺（可选，主要用于上色）
料酒：1大勺
白糖：少许
鸡精或味精：少许（可选）
【步骤】
准备食材：将扁豆洗净，去掉两端及筋，切成约4-5厘米长的段。猪肉切成薄片或丝，大蒜和姜切成末，干辣椒剪成小段。
腌制肉片：将切好的肉片放入碗中，加入1大勺生抽酱油、1大勺料酒、少许白糖和盐，搅拌均匀后腌制10-15分钟。
烹饪扁豆：在锅中加水烧开，放入少许盐，将扁豆焯水1-2分钟，捞出后立即过冷水，以保持扁豆的翠绿色。
炒制肉片：锅中加油烧热，放入腌好的肉片，快速翻炒至变色，肉片炒至断生后盛出备用。
炒制扁豆：锅中留底油，加入干辣椒、蒜末和姜末，爆香后加入焯好的扁豆，快速翻炒。
调味：向锅中加入半大勺老抽酱油（如果需要上色的话）、适量的盐和鸡精或味精，继续翻炒均匀。
合并炒制：将炒好的肉片重新倒入锅中与扁豆一起翻炒，确保肉片和扁豆充分混合均匀。
出锅：炒至所有食材熟透，调味适口后，即可出锅装盘。
【小贴士】
扁豆焯水时加入少许盐和油，可以帮助保持颜色鲜绿。
肉片可以提前用淀粉和一点水拌匀，这样可以使肉片更加嫩滑。
炒制时火候要大，这样可以快速炒熟，保持食材的口感和营养。
根据个人口味，可以适当调整调料的种类和用量，比如加入豆瓣酱增加风味。
按照以上步骤，您就可以在家轻松制作出一道美味的扁豆炒肉了。这道菜色香味俱全，营养丰富，非常适合家庭日常餐桌。