“得莫利”源于俄罗斯语，其炖活鱼的烹饪技艺起源于哈尔滨郊区的方正县伊汉通乡得莫利村，有着超过百年的历史。这个村庄北靠松花江，村民们曾以捕鱼为生，上世纪80年代初，一对老夫妇在此开设小饭店，凭借当地新鲜的活鲤鱼、豆腐和宽粉条炖制的菜肴，以其鲜美口感和东北菜的独特风味吸引了络绎不绝的食客，从而名声大噪，逐渐传播至城市各处。
对于哈尔滨人而言，如果外地朋友不喜欢西餐或东北大菜，他们往往会推荐去品尝得莫利炖活鱼。这道菜的香气不仅在国内飘香，更是远播海外。近日，关于其独特魅力的答案揭晓，据省水文地质工程勘察院的分析，得莫利村的地下水富含对人体有益的微量元素，如锶、硒、锌和碘，赋予了炖鱼独特的鲜美。
得莫利炖活鱼之所以成为美食中的翘楚，得益于当地优质的水源。离开得莫利，人们很难再现原汁原味。黑龙江省矿泉水评审委员会专家鉴定，那里的水已达国家饮用天然矿泉水标准，属于硅质矿泉水。烹饪时，以普通鲤鱼或“三道鳞”为主料，搭配豆腐、粉条，如今最常见的做法是“粉条豆腐炖鱼”，这种独特的烹饪方式与水质密不可分，造就了得莫利炖活鱼的独特风味。
得莫利炖活鱼是哈尔滨特色菜。哈尔滨郊区靠着马路边有一个叫得莫利的小村庄，村里人在路边上开了个小吃店招待路上歇脚吃饭的过路人。把豆腐、宽粉条子、肥肉片、白菜和松花江里捞上来的鲤鱼炖在一起吃是老乡们吃个热乎的老做法。后来菜的做法不胫而走，传遍了城里的大街小巷。哈尔滨人说：要是外地朋友不喜欢吃西餐和东北大菜，咱们吃得莫利炖活鱼去。