红曲粉和红曲米粉的区别

Question

如题所述

Answer 1

1. 原料差异：红曲米粉是由在大米中培养发酵的红曲霉菌制成，而红曲粉则是从红曲霉菌的培养液中直接提取的天然色素。
2. 制作过程区别：红曲米粉的制作涉及大米浸泡、蒸煮、接种红曲霉菌，晒干或烘干后研磨成粉。相比之下，红曲粉的制作过程更为复杂，包括过滤、浓缩、离心、干燥等多个步骤。