90岁奶奶珍藏30年的腌黄瓜配方,清脆爽口又开胃,放一年也不坏

Question

如题所述

Answer 1

90岁奶奶珍藏30年的腌黄瓜配方如下：

工具/材料：黄瓜500克、干辣椒10克、八角3个、陈醋100克、大葱3克、盐、白砂糖10克、花椒粒5克、大蒜20克、食用油40克、姜丝10克、酱油20克、水、刀、盆、锅、保鲜膜。

1、把买回来的新鲜黄瓜清洗干净，放入盐水中浸泡10分钟，可以去除灰尘和农药残留，黄瓜一分为二，把瓜瓤割下来，再改刀切成细长条，然后切成大概4厘米长的小段。腌黄瓜一定要去瓜瓤，黄瓜瓤子比较软，腌出来会影响黄瓜的口感清脆。

2、把切好的黄瓜段放入盆内，把切好的大蒜片、大葱丝也放入黄瓜内。

3、热锅内放入40克食用油、10克干辣椒、八角3个、花椒粒5克，姜丝10克炸出香味。

4、把花椒油凉凉后倒入黄瓜内，放入10克的白糖、10克的盐、陈醋100克、酱油20克，搅拌均匀。

5、这样上面裹上一层保鲜膜，放入冰箱内冷藏腌制2个小时，这样能够使黄瓜更加入味。