怎样制作香味十足的黑木耳炒芹菜？

Question

如题所述

Answer 1

黑木耳炒芹菜是一道色香味俱全的家常菜，它不仅营养价值高，而且口感脆爽，制作起来也相对简单。以下是制作香味十足的黑木耳炒芹菜的步骤：
【食材准备】
黑木耳：50克（干品）
芹菜：300克
蒜瓣：3-4瓣
姜：适量
食用油：适量
盐：适量
鸡精或味精：少许（可选）
生抽酱油：1-2茶匙
料酒：1茶匙（可选）
白糖：少许（可选）
辣椒：适量（可选，如果喜欢吃辣）
【步骤】
黑木耳提前用温水泡发，泡至完全膨胀，洗净后撕成小片，去掉硬梗。
芹菜洗净，切成段，叶子可以保留，增加菜肴的色泽和营养。
蒜瓣和姜剁成末，备用。
烧一锅水，水开后放入黑木耳焯水1-2分钟，去除杂质，捞出沥干水分。
同样的方法，将芹菜段放入沸水中焯水，时间不宜过长，以保持脆爽，捞出后迅速放入冷水中浸泡，以保持翠绿色，沥干水分。
热锅凉油，油温热后放入蒜末和姜末爆香。
加入黑木耳快速翻炒，可以加入料酒去腥。
黑木耳炒至出香味后，加入芹菜段继续翻炒。
加入生抽酱油调色调味，根据个人口味可以适量加入盐、鸡精或味精、白糖等调味料。
如果喜欢吃辣，可以在炒芹菜时加入切好的辣椒一起炒。
快速翻炒均匀，使芹菜和黑木耳充分吸收调味料的味道。
炒至芹菜变软，但仍然保持一定的脆度，即可出锅装盘。
【小贴士】
黑木耳要提前泡发，并彻底清洗干净，以去除可能附着的小石子或沙粒。
芹菜焯水后要迅速冷却，这样可以保持其翠绿和脆爽的口感。
炒制过程中火候要控制好，以中火快炒为宜，保持食材的新鲜口感。
调味料的添加可以根据个人口味进行调整，不宜过多，以免盖过主料的清香。
按照以上步骤，你就可以制作出一道香味十足的黑木耳炒芹菜了。这道菜色彩鲜亮，口感丰富，既有黑木耳的滑嫩，又有芹菜的清脆，非常适合作为日常餐桌上的一道健康佳肴。