运城的大专院校有：山西水利职业技术学院、山西运城农业职业技术学院、运城幼儿师范高等专科学校、运城护理职业学院、运城师范高等专科学校。
运城有山西水利职业技术学院、山西运城农业职业技术学院、运城幼儿师范高等专科学校、运城护理职业学院、运城师范高等专科学校等5所专科学校。
1、山西水利职业技术学院
山西水利职业技术学院（shanxi conservancy technical institute）是一所以工科为主，文理结合的公办全日制普通高等学校，学院为水利部高职示范院校、山西省级示范性高等职业院校。山西水利职业技术学院始建于1956年，2002年4月由原山西省水利学校和山西省水利职工大学合并组建。
2、山西运城农业职业技术学院
山西运城农业职业技术学院是经山西省人民政府批准，国家教育部备案的一所公立高等农业专科院校。学院属山西省人民政府领导，运城市人民政府管理。
3、运城幼儿师范高等专科学校
运城幼儿师范高等专科学校是经国家教育部批准独立设置、全国首批公立幼儿师范高等专科学校，是山西省优质职业院校建设单位、全国职业院校数字校园实验校、全国网络学习空间应用普及优秀学校。
4、运城护理职业学院
运城护理职业学院是由运城市人民政府举办的普通高等医学职业院校，2011年10月经山西省人民政府批准组建、教育部备案，其前身是1970年创办的运城地区卫生学校。
5、运城师范高等专科学校
运城师范高等专科学校是经山西省人民政府和国家教育部正式批准备案的公办全日制高等师范院校。学校位于运城市舜帝陵景区的大学城，与运城学院和运城护理职业学院毗邻，占地450余亩，是一所高标准、现代化的师范专科学校。
山西2023普通高校招生高本贯通和专科（高职）批次院校录取最低控制线
一、高本贯通院校录取最低控制分数线
文史类：377分。理工类：344分。艺术类文化成绩最低控制分数线：艺术（文）283分；艺术（理）258分。
二、专科（高职）院校录取最低控制分数线
文史类：180分。理工类：130分。艺术类文化成绩最低控制分数线：艺术（文）135分；艺术（理）98分。体育类文化成绩最低控制分数线：体育（文）144分；体育（理）104分。