在Excel中提取单元中的纯文字可以使用以下两种方法：
1. 使用函数：
- 如果要提取某个单元格中的纯文本，可以使用以下函数：`=CLEAN(A1)`
这个函数可以去除单元格中的非打印字符，只保留纯文本内容。将A1替换为你所需提取纯文本的单元格引用即可。
2. 使用文本转换功能：
- 选中你要提取纯文本的单元格范围。
- 在Excel的菜单栏中选择数据，然后选择文本转列。
- 在打开的对话框中，选择分隔符选项，并取消选择所有分隔符。
- 点击下一步按钮，然后在第二步中选择文本选项。
- 点击完成按钮，Excel会将单元格中的纯文本提取到相邻的单元格中。
以上两种方法可以帮助你提取Excel单元格中的纯文字。如果你只需要单元格中的部分文本，可以结合使用LEFT、RIGHT和MID等文本函数进行进一步处理。