第1个回答 2022-10-07
车打芝士 - 721 毫克
沙甸鱼 (canned, with tomato sauce) - 214 毫克
黄豆(熟) - 102毫克
菜芯 - 揾唔到有关含量, 不过以芥兰同白菜作比较, 都系同黄豆差唔多
西兰花(熟) - 40毫克
~:),参考: nutritiondata,市场上天然钙的重要来源是蚵(牡蛎)的壳,英文是Oyster shell,天然钙以碳酸钙和其他钙盐的形式存在。钙是天然化学元素,人工合成的碳酸钙也常要使用天然含钙原料, 利用化学反应制成碳酸钙产品。钙一定是天然的,钙盐才有天然和合成的区别。
天然钙盐和合成钙盐吸收程度相同,但合成钙盐的钙含量较确实,安全性也较高,天然钙盐可因天然原料受铅或其他重金属的污染而含重金属毒性。最常用的天然钙盐或合成钙盐是碳酸钙,饭后口服才能在胃里转变成活性钙而被吸收。胃酸能将碳酸钙溶解,释出钙离子,即活性钙,活性钙才能经吸收进入血液,供应全身细胞的需求。
在营养剂市场上,天然品和合成品的争夺战已持续很久了,也各有其信徒 ,天然钙和合成钙亦然;其实,天然钙和合成钙的营养价值相同,吸收的程度也一样,但合成钙的安全性较高,而天然钙有特殊的问题要考虑。
食物是钙的最重要来源，主要的含钙食物是乳类、乳制品、黑芝麻、白芝麻、黑豆、黄豆、黄豆制品、酵母粉、紫菜、海藻、头发菜、金针、木耳、深绿色叶菜(如菠菜、芥蓝、萝卜叶、苋菜、白苋菜等)、高丽菜干、咸菜干、虾米、吻仔鱼、条仔鱼、沙丁鱼、鲑鱼等。
乳类含动物油,成年人宜摄取低脂或脱脂乳类的钙质。芝麻含大量麻油,多吃容易长肥。豆类、酵母和海产植物吃多了会增加血中尿酸,痛风病人忌之。储藏太久的豆类容易发霉, 长出来的霉菌含强烈致癌物。虾米和吻仔鱼太咸,常吃会损害血管和肾脏。颜色太鲜艳的金针已用硝酸盐处理过,硝酸盐在胃里遇其他食物可转变成强烈致癌物。蔬菜洗不干净,残留的农药不但伤肝、伤肾、致癌,还会损害男人的造精机能。
看来人类每天要从食物中摄取足量的钙质必须冒一些风险,这是食物作为天然钙来源的问题。避开或减少这些风险的方法,是选几样含钙食物合吃,以稀释个别食物潜在的缺点。各种含钙食物轮流摄食，也可不致累积各种食物的缺点;不新鲜的食物不吃;个人因病而忌讳的食物少吃。蔬菜经百分之一食盐水浸泡十分钟后,大部分的农药可以洗掉,这是卫生署试验过的有效方法。
最流行的天然钙营养剂是牡蛎壳和骨粉锭剂,这些制剂用牡蛎壳或动物骨加工制成。有些牡蛎壳因受海水污染而累积了大量的铅,空气、水和食物里的铅进入动物体后,九成聚积在骨头里,而且停留十五年后含铅量才会减半,如厂家的品管不良,取已受铅污染的原料制成制剂,就会使消费者中铅毒。孕妇为了补充钙质而误吃了这种产品后,胎儿也会中铅毒。
小孩比成人容易中铅毒,这是因为食物里的铅进入胃肠后,小孩可吸收五成的铅而成人只吸收一成,而且铅比较容易进入小孩的脑部,毒害脑神经;另外,小孩比较靠近地面,因而吸入较多含铅的灰尘。每天只要0.五毫克的铅进入人体,三个月后就会发生铅中毒。小孩是人类一生中钙的需求量最大的时期,家长如选用天然钙为子女补充钙质,就应特别注意铅的问题,美国已有些人因服用天然钙而引起铅中毒。美国医药学者认为,信誉良好的厂牌安全性较高。铅中毒的最初症状是腹痛、食欲不振、时而呕吐易怒等,严重时可转变成持续性呕吐和急性中枢神经病变(昏睡、痉挛、昏迷等)。
最常用的合成钙盐是碳酸钙、磷酸钙、柠檬酸钙和葡萄糖酸钙,其原料纯度和钙元素含量都比天然钙盐确实,而且不同厂牌的产品品质差异也较小;美国国家乳品委员会曾认为食物里的钙(天然钙)比合成钙容易吸收,但后来的研究证明,食物钙和合成钙的吸收一样好;合成钙也没有铅或其他重金属污染的问题。天然钙属食品而合成钙属药品,美国 *** 对药厂的管制远较食品厂严格,药厂生产的合成钙制剂一般都有"USP"三个英文字母的标记,表示其产品合乎美国药典标准,这样的产品可安心服用。
市面上流行着"天然活性钙"的说法,其实,绝大多数的天然钙和合成钙制剂都不易溶解于水,故都不是活性钙,吃进胃里都必须先由胃酸活解转变成活性钙(离子钙)后,才能吸收, 进而发挥生理功能。葡萄糖酸钙的水溶解度较大故含较多的活性钙,可惜其含钙量只有一成。碳酸钙是合成钙,也就是牡蛎壳所含的天然钙,含钙量达四成,是所有钙制剂中最高者,又由于原料丰富,故售价便宜,市场最大但也难溶于水,不是活性钙,必须饭后口服靠胃酸转变成活性钙后才会有效;而且也不能吃太多,否则会引起便秘。,参考: ttpw/eating/nutrition/p69.s,