500平的川式火锅餐厅,40张桌子,月盈利10万,需要做多少实收?

Question

如题所述

Answer 1

预计做多少实收，通过计算就行了。两种计算方式。

第一：按毛利率来算实收

一般火锅店毛利率45%左右，酒水走的好毛利率还会上升。

净利率估算为35%，月盈利10万，你要做到28.6万左右的实收。

第二：按成本来推实收。

通常来讲，火锅店拥有的桌数（40桌）。桌数一轮坐完大约为你当日的毛算成本。40桌，平均每桌3人，每人人均消费60元，那你一天成本约为6000元。一月成本约为18万。

如果你想盈利10万，按平均每桌3人，人均消费60元来计算，你每天先要保证40桌坐满一轮，需要每日再多坐至少18桌。