第1个回答 2022-06-20
这道从小吃到大的干煸豆角,是我妈的拿手菜。我从来对它都没有抵抗力,每次吃这道菜都要吃到走不动路。后来我学会了这道菜之后,也成了我家小朋友最爱的素菜之一。豆角肉质肥厚,炒食脆嫩,干煸焦香。它的钙是牛奶6倍,孩子常吃可以补钙健脑,强化视力哦~
好多人做这道菜喜欢炸豆角,很多维生素在油炸过程中会被破坏,比如维生素B、维生素C、维生素A等。小鱼不喜欢用油炸豆角这个步骤,首先对 健康 不利,其次是炸过的油还要过滤继续用太麻烦。小鱼用的是干炒的方法,既节省油又能让豆角的营养不过分流失。
用料:
四季豆 600克
干辣椒 适量
蒜头 1个
生抽 1勺
蚝油 1勺
葱花 适量
步骤1
四季豆摘洗干净,沥干水分,掰成5厘米左右的长段。蒜头切碎备用。
步骤2
起炒锅,最好是厚底锅。锅里什么也不要放,中火加热后,放四季豆干炒。
步骤3
翻炒至豆角都变绿后,转小火加油,继续煸炒。
步骤4
全程中小火煸炒至豆角表面起皱,像虎皮那样。这个过程比较长,亲们一定要有耐心。
步骤5
将熟透起皱的豆角从锅中盛出备用。
步骤6
将锅中余油加热,下葱花、蒜末和干辣椒翻炒。
步骤7
蒜头炒香后,倒四季豆,同时放1勺生抽、1勺蚝油与豆角炒匀即可。
温馨提示:豆角一定要煸熟,否则易产生毒素。
多点耐心,不会做饭的人也可以做好这道菜的,家庭餐桌畅销菜哦~
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