第1个回答 2022-06-20
这道从小吃到大的干煸豆角，是我妈的拿手菜。我从来对它都没有抵抗力，每次吃这道菜都要吃到走不动路。后来我学会了这道菜之后，也成了我家小朋友最爱的素菜之一。豆角肉质肥厚，炒食脆嫩，干煸焦香。它的钙是牛奶6倍，孩子常吃可以补钙健脑，强化视力哦~
好多人做这道菜喜欢炸豆角，很多维生素在油炸过程中会被破坏，比如维生素B、维生素C、维生素A等。小鱼不喜欢用油炸豆角这个步骤，首先对 健康 不利，其次是炸过的油还要过滤继续用太麻烦。小鱼用的是干炒的方法，既节省油又能让豆角的营养不过分流失。
用料：
四季豆 600克
干辣椒 适量
蒜头 1个
生抽 1勺
蚝油 1勺
葱花 适量
步骤1
四季豆摘洗干净，沥干水分，掰成5厘米左右的长段。蒜头切碎备用。
步骤2
起炒锅，最好是厚底锅。锅里什么也不要放，中火加热后，放四季豆干炒。
步骤3
翻炒至豆角都变绿后，转小火加油，继续煸炒。
步骤4
全程中小火煸炒至豆角表面起皱，像虎皮那样。这个过程比较长，亲们一定要有耐心。
步骤5
将熟透起皱的豆角从锅中盛出备用。
步骤6
将锅中余油加热，下葱花、蒜末和干辣椒翻炒。
步骤7
蒜头炒香后，倒四季豆，同时放1勺生抽、1勺蚝油与豆角炒匀即可。
温馨提示:豆角一定要煸熟，否则易产生毒素。
多点耐心，不会做饭的人也可以做好这道菜的，家庭餐桌畅销菜哦~
天光日暮，投食相爱，四时烟波，并肩耳语，江河湖海，边走边爱~你们的关注一直是我努力写下去，最大的动力~
微信公众号：小鱼小食堂，一个边学边做的小厨子，欢迎关注！