小芹菜炒五香牛肉干的用料
自制五香牛肉干350g 小芹菜150g
生姜适量 小米辣3个
干辣椒5个 花椒适量
菜籽油适量 盐0g（牛肉干含盐较多）
小芹菜炒五香牛肉干的做法
步骤1
牛肉干比较硬，不方便切片，需要提前在清水中浸泡至变软（大约2小时）
步骤2
将泡好的牛肉干切薄片，芹菜切段，生姜切片，小米辣和干辣椒切小段，取出适量花椒备用。
步骤3
花椒冷油下锅，小火加热使花椒的味道慢慢融入油中。
步骤4
在花椒粒煸好后放入姜片和小米辣，小火继续煸炒1分钟
步骤5
此时再加入干辣椒，略微煸炒（避免时间过长使干辣椒发黑）。
步骤6
放入切好片的五香牛肉干，改大火翻炒至牛肉干3分钟，此时牛肉干已基本炒熟。
步骤7
放入小芹菜，迅速翻炒15秒，避免芹菜干炒得过软影响爽脆口感。
步骤8
出锅装盘！
小芹菜炒五香牛肉干的烹饪技巧
很多人吃芹菜只吃芹菜茎，其实芹菜叶的营养价值也很丰富，口感也并不差。营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试，发现芹菜叶的营养成分中，有10项指标超过了茎。其中，芹菜叶中胡萝卜素、维生素C、维生素B1、蛋白质、钙的含量均超过茎的含量。
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