说起鸡的做法，烤鸭、叫花鸡想来大家都很熟透，今日我不讲了，今天我说起的是杜家鸡的做法。杜家鸡鲜香可人，油而不腻，是难能可贵的美味可口。今日我说了杜家鸡的做法后，你也就能够试着给亲人盆友干了。
杜家鸡的做法源于湖北松滋(归属于荆州市地区)，一位七十多岁的老太太杜婆，故又名“杜婆鸡”，早已有三十多年的历史事件了。
在掌握杜家鸡的做法以前，大家先了解一下做杜家鸡所需的原料吧。其原料为：散养土鸡一只，最好当初的仔雄鸡，冬瓜750克，青椒4个，豆油，猪油各两一茶匙，啤酒一大杯。
了解了做杜家鸡所需的原料后，大家一起看一下杜家鸡的做法吧：
湖北松滋出名南北方的“杜婆鸡”松滋鸡口味与众不同，作法以下：
原料：散养土鸡一只牗最好当初的仔雄鸡牍冬瓜750克，青椒4个，豆油，猪油各两一茶匙，啤酒一大杯。
做法：
1、将鸡拨毛清洗去首尾，剁碎块牗3公分厚为，很大不容易烧透，内脏器官一并清洗切完。
2、冬瓜去皮后切割成4公分厚为地块备用，辣椒纵分后，腰切几刀成六块，备用。
3、大蒜，姜片清洗备用。留意大蒜用刀拍去壳就可以，不能剁碎，约十多瓣。
4、菜锅热后，放豆油、猪油、后放进麻椒、干尖椒、姜、八角茴香、大蒜稍煸，再将鸡块倒进锅内，煸炒十来分钟，炒时能加少量水。
5、鸡块烧至五六成熟时，加少量水，焖2分钟，后放盐，白砂糖少量，加郫县豆瓣酱，生抽、煸炒后倒进啤酒，焖2分钟牗加盖子牍6、待鸡脯肉已七八完善，已进味时，添加冬瓜块，稍炒后将鸡块、冬瓜一起盛入火锅店，留意冬瓜块放置火锅店底端，装好后将辣椒块匀称撒在鸡块上，并放鸡精少量，到此，你也就可边吃边享受了。
特性：鲜美可人，油而不腻，颜色金黄色、鸡脯肉有韧性，越嚼越香。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-07-20
首先就是要准备好各种各样的食材，而且一定要切成合适的，然后起锅烧水把鸡块放进去焯水，然后沥干水分，之后起锅烧油，加入葱，姜，蒜，花椒，然后再加入豆瓣酱，然后把鸡块炒一下，之后再加入八角，甘草，甘红，之后再加入一些啤酒，然后煮一会儿，加入大蒜之后放入冬瓜，之后再加入一些生抽，煮30分钟就可以了。
第2个回答 2021-07-20
将清洗好的鸡放入水中焯一下水，然后在油锅当中放入花椒和生姜，豆瓣酱，炒香之后，放入炒好的鸡块，再放入红干椒，八角，草果和甘草，再倒入啤酒煮至八成熟时放大蒜和冬瓜，都煮熟之后就可以了。
第3个回答 2021-07-20
将冬瓜切片儿，大蒜去皮和青椒切块，鸡块在开水中焯一下后沥出水分，热锅下油下花椒和生姜，下豆瓣辣酱炒香，下焯好的鸡块炒一下，下干红椒、八角、草果、甘草，倒入一听啤酒煮一会，鸡块煮至八成熟时放大蒜，放冬瓜，放生抽煮至冬瓜变软，出锅前下青椒炒1、2分钟，关火盛出。
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