涂层锅可以煎牛排吗

Question

如题所述

Answer 1

可以。
只是需要稍稍控制温度，不能像铸铁盘那样尽情烧红，毕竟太热了，涂层会坏。
需要将牛排解冻，软化。如果想即时就吃，推荐前一天把牛排放入冰箱保鲜层。想吃的时候拿出来就好了。修剪牛排，切下西冷的油边，用油边来炼油。牛油真的很香的，想一想四川人民对牛油火锅的钟爱。也可以使用其他油的，如更健康的橄榄油，我不怎么用黄油，可控制不住火候，黄油里面都是糖，煎久了就发黑（跟炒糖色似的）。3. 去血水，用厨房用纸，把牛排表面血会吸干，切记千万不要用水冲。4.热油，热锅，将油边下锅，把油脂煎出来，一定要热锅，热锅，热锅要烧到冒烟。5.下锅。肉下锅，不要动，让焦脆壳形成。到时间后，再煎另一面。最后然后用夹子夹起来，稍微煎一下四周。煎牛排的时间取决于：你想要的熟度+牛排的厚度+牛排的部位+牛排的脂肪含量，澳洲谷饲M3西冷牛排，大概15mm（相对比较薄）。一分熟：每面50s，三分熟：每面80s，五分熟：每面120s，其实一般来说，煎的时间越久，牛排越难嚼；脂肪含量越低，牛排越难嚼；牛肉纤维越粗，牛排越难嚼。

Answer 2

**涂层锅可以煎牛排**。
在食材清单方面，煎牛排通常需要牛排、盐、黑胡椒、橄榄油等。在制作步骤方面，首先需要将牛排从冰箱中取出，在室温下静置一段时间，用厨房纸吸干牛排表面的水分。然后在热锅中加入橄榄油，放入牛排，单面煎制3-5分钟，翻面再煎制2-3分钟，最后取出牛排，盖上保鲜膜静置10-15分钟进行醒肉。
需要注意的是，使用涂层锅煎制牛排时，要控制好温度，避免温度过高导致涂层损坏。此外，为了更好地保留牛排的汁液和风味，建议使用铸铁锅或厚底煎锅。