怎么区别卤水豆腐和石膏豆腐，哪个更健康？

Question

如题所述

Answer 1

豆腐是我国的传统美食，而且有很多人都喜欢吃豆腐，小编也不例外，但豆腐也有很多的种类，比如说卤水豆腐和石膏豆腐。其实这两个豆腐是很好区分的，卤水豆腐是用卤水和酸浆水为凝固剂点制而成的豆腐，而石膏豆腐是直接用石膏粉为凝固剂制作而成的。卤水豆腐其实比石膏豆腐更健康，而且卤水豆腐吃起来也比较有嚼劲，因此卤水豆腐受到了很多人的青睐。

一、卤水豆腐的介绍

卤水又叫做盐卤，是生产海盐的副产品。蒸发冷却后析出氯化镁结晶，然后就叫做卤块，卤块溶于水也称作卤水，是生产豆腐常用的凝固剂，能够使蛋白质溶液凝结成凝胶。所以用卤水做的豆腐，印度弹性和韧性都是比较强的，更被人称为老豆腐或者是硬豆腐。此外卤水豆腐具有调低血压，缓冲贫血有利于生长发育的作用，对于老年人来说是非常好的食物。还需要注意的是卤水豆腐的口感虽然有嚼劲，但比较粗糙，没有石膏豆腐嫩，适合煎炸炒。

二、石膏豆腐的介绍

石膏豆腐又被称之为南豆腐，这种石膏豆腐的含水量是比较多的，质地比较细嫩，所以嚼在嘴里面非常的滑，比卤水豆腐容易吸收。在成都地区有许多的豆腐作坊，都习惯用石膏点豆腐，所以石膏豆腐的名字也由此而来，不过需要注意的是，石膏的化学成分是含水的硫酸钙溶，在水里略带甜味，因此石膏豆腐会有一定的危害。而且石膏豆腐里面的某些成分可能会引发肺癌或者是皮肤癌，小编在这里建议大家少吃石膏豆腐，多吃卤水豆腐，这样对于身体是比较有益的。

最后，用石膏做成的豆腐，因为加入了白色素，所以比卤水豆腐要白的多，而且外观是无光泽的。

Answer 2

看他的颜色，细腻程度，闻味道，可以用手指轻轻的按压，卤水豆腐更健康，因为卤水豆腐是用卤汁制作而成的是比较健康的，里面不会有非常多的防腐剂和添加剂。

Answer 3

看豆腐的形状，颜色，石膏豆腐吃起来更加的软嫩，看起来更加的光滑，而且吃起来口感也比较好，是一种家常菜。我觉得石膏豆腐更健康。

Answer 4

可以多吃一些卤水豆腐。非常的健康，,石膏豆腐看起来非常的有光泽感，而且非常的鲜嫩。卤水豆腐非常的硬，口感属于绵润。