香草荚在“意式奶冻”中使用能起到什么样的作用?

Question

如题所述

Answer 1

1. 增强香气：香草荚富含挥发性芳香成分，如香兰素，这些成分在加热过程中会溶解到牛奶和其他原料中，为意式奶冻增添独特的甜美香气。
2. 调节甜味：意式奶冻本身味道较为甜腻，加入香草荚可以中和甜味，提供微妙的苦香，使奶冻的口感更加和谐丰富。