西餐.黑椒牛扒的做法

Question

复制的也可以.关键是标上材料的价格.
10人份的材料..或者其他西餐的做法..谢谢~！广东地区..

还有选什么肉 .如何选肉色..什么大型超市有的卖.等等.
麻烦了..
因为好朋友要出国.我们想做一次西餐为她道别.

希望可以教教.~！谢谢
还有就是酱汁的做法.. 以及在食用前多久做好比较好？ 麻烦麻烦 谢谢谢谢

Answer 1

　　黑椒牛扒:
　　主料： 牛肉 黑胡椒
　　辅料： 洋葱,西红柿,蒜蓉
　　材料：上好牛扒一块，洋葱半个， 番茄一只，黑胡椒一大匙，蒜蓉一匙，食盐，高汤。
　　做法：1,先把牛扒用木杵轻轻敲打一阵，让肉质松散，然后用适量的盐和黑胡椒把牛扒腌制15分钟左右。
　　2,此时可以准备自制的黑椒汁——番茄去皮，切成块；洋葱切丝，和蒜蓉一齐放入搅拌机里，加上少许高汤，打成汁番茄要去皮后再切,因为番茄皮很难打碎，并且会影响口感;
　　3,在不粘小锅中把洋葱番茄汁用小火烧开，加入少许的盐和适量的黑胡椒（如果你喜欢黑胡椒的辣味，可以多放点儿）。
　　4,用小火把番茄黑椒汁熬至浓稠，就可以了（如果想省事，直接勾芡浓稠也可以；如果你不赶时间的话，建议还是慢慢儿熬吧!
　　这一种自制的番茄黑椒汁，我可以担保，它的味道绝对不比你在餐厅吃到的任何一种黑椒汁要差啦!
　　5,平底不粘锅烧热，放入黄油，融化后放入牛扒，两面各煎一分钟左右，煎到六至八成熟，就好了。（如果你那喜欢那一种带着血丝的，嫩一点生一点的三、四分熟牛扒，那就各只煎半分钟;
　　6,牛扒装盘，上面淋上自制的番茄黑椒汁，即可!
　　特别推荐:简易的黑椒汁做法（适合懒人）——黄油用适量开水化开，加入一小匙面粉拌匀，再加入黑胡椒粒，适量精盐，搅成糊状，小火烧滚即可

Answer 2

酱汁自己做太有难度了，没有基础的话照着单子也白搭，去专营进口食品的店里看看吧，牛肉要选干排酸的，外面不好买，像JUSCO,麦凯乐一类的超市应该有，部位就要看你和你的朋友是东方胃还是西方胃了，中国人的话，内脊吧，如果想做地道的，用胸部的眼肉吧

Answer 3

没有接受过培训的，自己看方子是做不好的
做黑椒汁的基础汁在家里很难做，如若代替的话也只能去买黄汁粉，而且味道不理想
肉的话用市场里或者超市里卖的一般牛肉肯定不行，必须是血水还未流出的排酸肉，冷冻后可见肉色是深黑褐色的，而不是市场上血红色的牛肉

Answer 4

黑椒牛扒的做法

原料

牛里脊200克，时令蔬菜100克，黄油50克，碎黑胡椒20克，白兰地20克，鲜奶油20克，布朗少司80克，葱末15克，蒜末10克，盐1茶匙。

制法

牛里脊加工成扒状，腌渍，放入170℃热油中煎至上色(达到顾客要求的成熟度)。入盘内摆上配菜，浇上黑胡椒少司即成。

特点

色泽褐色，香味浓郁，肉质鲜嫩。

Answer 5

牛排做法简单，最重要两点：一，肉新鲜，切法正确。二，火候刚好。

建议去外资超市买肉排。牛身上比较适合做STEAK的部分是EYELET，叫肉眼。比拳头小一点，肉质嫩，厚度也刚好。

火候的话，就是先用油两面煎，把肉汁封住，然后续少许高汤，煨熟。
可以多买两块来实验，随时拿扦子扎下去，不出血就差不多了。