台湾无骨香鸡柳外面裹的是什么东西，是怎么裹上去的，说的详细点，

Question

请叫以前做过或懂的，请教了，谢谢！
面包糠我知道要加的，不怎么鸡胸肉要怎么腌制，多长时间，什么时候加，麻烦说的详细点，说的好，还可以加分！

Answer 1

无骨鸡柳是一种采用鲜鸡胸肉为原料，经过腌渍、裹屑、油炸而成的风味鸡肉时尚食品。根据消费者的需求，口味分为香辣、原味和孜然、咖喱等，食用时采用150℃的油温油炸2－3分钟即可。由于其食用方便，外表金黄色，口味香酥可口，食用时蘸点番茄酱和色拉，非常美味，所以一直受到消费者的喜爱。无骨鸡柳作为鸡肉的深加工产品，具有加工方便，设备投资少；保质期长，低温冷藏可达12个月；提高鸡肉的附加值10%－40％等优点。
（1） 准备原料：鸡肉3000克，将鸡肉切成筷子粗的条。
（2） 准备调料：十三香15克，咖喱粉5克，盐30--50克，味精30克，（大喜大牌）鸡精20克，沙姜粉5克，嫩肉粉20克，鸡肉香精5克，香酥粉30克，生粉20克，鸡蛋4个，料酒适量。
（3） 先将鸡肉放入容器内加入十三香15克，咖喱粉5克，盐30--50克，味精30克，（大喜大牌）鸡精20克，沙姜粉5克，嫩肉粉20克，鸡肉香精5克，料酒搅拌均匀入味1小时，再裹上一层鸡蛋与生粉调成的糊，拌匀粘上一层面包糠后，用150度热油炸成金黄色即可。
（4） 吃时撒上辣椒粉，孜然粉，五香粉即可。

Answer 2

鸡肉的腌制：鸡柳肉（如没有可用鸡脯肉代替）加葱姜、盐、料酒、腌制，腌制时间为冬天4~5小时，夏天2～3小时。
裹面包糠：面包糠有外卖的，可以根据个人喜好在面包糠里加些其它的粉料（鲜辣粉、辣椒粉、孜然粉、胡椒粉等），将腌制好的鸡柳取出，在准备好的蛋液（单纯的蛋黄，全蛋也可）里沾一下，放到调好的面包糠里面裹面包糠，适当用力使之粘牢（自己吃裹一次就可以了，比较黑的老板都如此反复裹N次）。其实本人不推荐面包糠，因为它颗粒比较大比较粗，我还是喜好用生粉（面粉）自己调制，这样食物外表会裹的比较均匀。

Answer 3

主料：鸡1000克
辅料：白芷1克,肉豆蔻1克,草豆蔻1克,桂圆1克,草果1克,丁香1克,砂仁1克,
调料：姜15克,麦芽糖100克,酱油75克,盐20克,花椒2克,陈皮2克,八角3克,茴香籽[小茴香籽]3克,桂皮5克,花生油30克

做法：

1. 将冲烫洗净的雏鸡两腿向后交叉盘入腹内，双翅由颈部刀口处伸进，在嘴内交叉盘出，口衔双翅，体呈卧姿，晾干待用；
2. 用麦芽糖将鸡周身抹匀；
3. 锅内放入花生油中火烧至八成热时，将雏鸡放入炸至金黄色透红时捞出；
4. 将炸好的鸡放入锅内，加入老汤、清水（以漫过鸡为度）、姜块（用刀稍拍）、香料包、酱油、精盐，用铁箅子将雏鸡压住，在旺火上烧沸；
5. 撇净浮沫，移至微火上焖煮（保持似开非开，但勿沸滚）6-8小时左右；
6. 将铁箅子取出，用旺火煮沸，用手勺搭住鸡头颈部，轻轻提扣至漏勺内，在汤中冲烫一下，捞出摆好即成。本回答被网友采纳

Answer 4

1.外面裹的是面包糠.
2.鸡肉腌制完成后先上蛋浆(鸡蛋黄和生粉按照比例搅拌而成)然后上面包糠

Answer 5

关键是二次扑粉！