摆汤面是哪里的特色

Question

如题所述

Answer 1

摆汤面是陕西西安的特色。

摆汤面，又称摆汤面，是陕西省西安市的一道特色传统小吃。它源于西安下属的一个县城——户县（现鄠邑区），已有近百年的历史。摆汤面以其独特的制作工艺和食用方式而受到人们的喜爱。

摆汤面的制作选用精白面粉，加入适量精盐和碱水揉成硬面，再擀薄切细。面条的宽度类似于韭菜叶，薄而有弹性。关键在于烹饪臊子汤，将新鲜猪肉切成小丁，煸炒至变色，再加入调料炖煮制成肉臊子。将肉臊子与鸡汤、豆腐丁、黄花菜、木耳等食材一同熬制成臊子汤。

摆汤面的独特之处在于其吃法，人们围坐一圈，每人面前放半碗热臊子汤，中间搁盛有温开水的面盆，四周摆好酱油、香醋、油泼辣子等调料。将面条挑入摆汤汁中，吃完再挑，边摆涮边吃，故得名摆汤面。

摆汤面的特点：

1、汤汪味厚：摆汤面的汤底浓郁，讲究亮汤鲜菜，入口郁香有余，老幼皆宜。

2、面薄性筋：摆汤面的面条讲究薄切细擀，面条筋攘，口感光、滑、舒齿爽舌，百吃不厌。

3、汤面分碗：一碗盛臊汤，汤煎臊鲜，撩人食欲。一碗盛面条，清波叠丝，食人眼馋。

4、配料丰富：摆汤面的配料包括黄花、木耳、油豆腐丁、西红柿、蒜苗、韭菜、葱花、肉丁等，这些都是摆汤面的美味之源。

5、独特的吃法：吃摆汤面时，需要将面条放入臊子汤中，来回摆动，让其充分沾上调料汁子，这样既能保证面条的口感，又能让面条充分吸收臊子汤的味道。