第1个回答 2021-08-21
炒西兰花,有人焯水、有人直接炒,都不对!教你正确做法,太香了。大家好,我是傻姐美食,生活中唯有美食和美景不可辜负。过年吃得最多的绿色蔬菜除了蒜苔就是西兰花,这两种蔬菜都比较容易存储。西兰花也叫花椰菜,有白色和绿色两种,营养都很丰富,但绿色花菜比白色花菜口感脆,再加上名字听起来也上档次,所以西兰花比普通花菜要更受欢迎一些。对于这种蔬菜的味道爱吃和不爱吃是两种极端,和吃榴莲是一个道理,喜欢的纯喜欢,不喜欢的也不会吃,我觉得最主要的还是做法没掌握好,导致口感差。今天就和大家分享下西兰花的家常做法,学会这样做,保证香脆美味,大人孩子都爱吃。
炒西兰花最家常的做法大致分为两种,一种是西兰花炒肉,另一种是西兰花炒虾仁,您最喜欢哪种吃法呢?
炒西兰花需要准备的食材:西兰花、五花肉、大蒜、味极鲜、料酒
具体做法:
第一步:把西兰花的花苞手撕成小朵,花茎不要扔掉,切成薄片就比较容易炒熟了,口感和花苞一样清脆。五花肉切片放入碗中,加适量料酒、淀粉抓均匀,腌制15分钟,这样可以使肉片鲜嫩爽滑。大蒜切片备用,炒西兰花一定要用大蒜爆锅才会香,不需要用葱花。
第二步:西兰花由花苞小颗粒组成,不容易清洗,这时只需要用淡盐水浸泡10分钟,再冲洗几遍就非常干净了。
第三步:也是今天要讲的重点,很多人炒西兰花有焯水的习惯,因为它比较硬,直接下锅炒容易炒不烂,口感发硬不入味,这也是多数人不喜欢吃西兰花的原因。焯水后确实很容易炒熟,但是二次加热会让西兰花发软,口感不清脆。也有人比较注重蔬菜营养,认为焯水会让营养流失,会直接下锅炒,为了营养哪怕口感不好,也会坚持吃下去,但是如果招待客人这招就行不通了。这两种方法都不对,正确的做法是把清洗干净的西兰花放入锅中干煸至变色然后再下锅炒。干煸的西兰花能最大程度的保证蔬菜营养不流失,也是保持口感香脆颜色翠绿的关键一步。
第四步:起锅加油,油热后放入蒜片爆香,蒜香味浓郁先倒入腌制好的肉片,加适量味极鲜大火炒至肉片上色,再倒入西兰花大火翻炒。中途点两次凉水,西兰花水分较少,不点凉水容易糊锅,炒出西兰花的清香就是快熟了,加适量盐翻炒一分钟关火盛出,一盘香脆可口的炒西兰花就做好了,肉片滑嫩、西兰花香脆,越吃越上瘾。本回答被网友采纳
第2个回答 2020-10-20
原料:鲜嫩西兰花250克,干辣椒2根,花椒10粒,盐、味精各适量。做法:1、把西兰花切成小朵,洗净,放入沸水中烫一下,马上捞出,沥干待用;将干辣椒去蒂、去籽,切成节。 2、锅中再放少量油烧热,下花椒粒炸香,铲出花椒粒不要,趁热下干辣椒节,待其刚变颜色时,投入西兰花,快速翻炒,下盐、味精稍炒,出锅即成。特色:味道鲜美,清脆可口。试试吧@..@,
<咖喱西兰花>----
用料:
1、西兰花半斤。
2、熟火腿约一两。
3、蒜一小个。
4、咖喱粉一匙。
5、盐、味精适量。
做法:
1、将西兰花改小朵;蒜切片;火腿改切小片。
2、在沸水锅中放一匙盐,再下西兰花焯约一分钟(可依自己喜欢的软硬度增减焯水时间),捞出沥干水分。
3、锅中放油烧至五成热,下蒜片爆香后再下咖喱粉炒约半分钟。
4、下西兰花、盐,翻炒约一分钟。
5、再下熟火腿续炒约一分钟。
6、放味精,铲匀后起锅装盘即可上桌。
第3个回答 2021-08-26
原料:西兰花、白蘑菇、香菇、胡萝卜
调料:盐、蘑菇精、蚝油、白糖、淀粉、原味鸡汁
做法:
1、西兰花切成小朵,白蘑菇、香菇切片,胡萝卜切丁,待用。
2、锅内放适量蚝油和原味鸡汁,下入全部原料小火煨5分钟,用盐、蘑菇精、白糖调味后,再用淀粉勾薄芡,即成。(用蘑菇精可更突出双菇的清香和鲜美。)
第4个回答 2020-10-30
炎炎夏日,这道菜比大排档的好吃百倍,非常清爽下饭!