螃蟹的分类

Question

如题所述

Answer 1

　螃蟹的种类有梭子蟹、帝王蟹、青蟹、面包蟹、老虎蟹、玉蟹、大闸蟹等，不同种类的螃蟹产地和水质都是不同的。

　　梭子蟹肉多，脂膏肥满，味鲜美，营养丰富。每百克蟹内含蛋白质14克、脂肪2.6克。鲜食以蒸食为主，还可盐渍加工“呛蟹”、蟹酱，蟹卵经漂洗晒干即成为“蟹籽”，均是海味品中之上品。
　　帝王蟹又名石蟹或岩蟹，它们主要分布在寒冷的海域。因其体型巨大而得名，素有“蟹中之王”的美誉。帝王蟹珍贵之处在其肉质鲜硕肥美的蟹脚，鲜嫩口感中又带有细致感，鲜甜滋味着实叫人回味。蟹肉高蛋白，低脂肪低热量，含有多种矿物质，不饱和脂肪酸含量丰富，是顶级蛋白质来源。
　　青蟹肉质鲜美，营养丰富，兼有滋补强身之功效。尤其是将要怀孕的雌蟹，体内会产生红色或者黄色的膏，这种在中国南方叫做“膏蟹”，有“海上人参”之称。青蟹盛产于温暖的浅海中，主要分布在中国浙江、广东、广西、福建和台湾的沿海等地，江浙一带尤多。营养分析青蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。
　　面包蟹算是螃蟹家族中最有亲和力的，扁扁胖胖的身躯，常居于深海水温11℃的地方。它行走闲散淡定，最喜欢呆在一处地方，囤积蟹膏，所以又叫睡蟹，看着它都忍不住打个哈欠。大厨说它是唯一一种不用扎蟹钳的蟹，因为其动作慢，完全无攻击力。据说这种蟹可说是全世界最多膏的，它的膏丰腴到封满整个蟹盖，虽然蟹味不太浓，却有种独特香味。面包蟹的蟹肉是细白丝状，本身带有海水的咸味，空口吃分外清爽，蟹膏质感如雪糕，颇为松软甘滑。
　　老虎蟹原本是称作“咖啡蟹”又叫贵妃蟹，此蟹大多产自菲律宾海域，中国东南面某些水域也有出产，因蟹盖纹理及颜色似虎皮纹，所以得此别号。其肉质饱满而鲜美，食法上，它和龙虾的食法相近，以上汤或芝士烹调最美味，为台湾常见的宴会海鲜食材。
　　彭越，一螯大一螯小，以大螯斗小螯食物。余谓彭越蟹虽小，盐酒醉之，异于常蟹。称其白玉蟹，因盐酒醉后，蟹蚶洁白如玉，而鲜美异常，为“下饭”里的上品。
　　籽蟹产于日本海域、俄罗斯海参崴海域、朝鲜海湾海域等，一般生活在千米以下，成年的籽蟹一般在0.2公斤以上。籽蟹蟹壳较软，盛产鲜美蟹籽，口感鲜甜。籽蟹特别容易和帝王蟹
　　大闸蟹又叫中华绒螯蟹，以长江水系产量最大，口感极其鲜美。阳澄湖的中华绒螯蟹因水质较好，蟹品上佳，所以江苏阳澄湖、固城湖、长荡湖所产的最为著名。蟹中含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助;对儿童的佝偻病，老年人的骨质疏松也能起到补充钙质的作用。大闸蟹的口感就像墨分六色，琴具七音一样，大闸蟹也有多味：蟹肉一味，蟹膏一味，蟹黄一味，蟹子又一味。而蟹肉之中，又分“四味”：大腿肉，丝短纤细，味同干贝;小腿肉，丝长细嫩，美如银鱼;蟹身肉，洁白晶莹，胜似白鱼;蟹黄，妙不可言，无法比喻。
　　螃蟹品种不同味道和口感也是不同的。

Answer 2

　　螃蟹的种类有梭子蟹、帝王蟹、青蟹、面包蟹、老虎蟹、玉蟹、大闸蟹等，不同种类的螃蟹产地和水质都是不同的。

　　梭子蟹肉多，脂膏肥满，味鲜美，营养丰富。每百克蟹内含蛋白质14克、脂肪2.6克。鲜食以蒸食为主，还可盐渍加工“呛蟹”、蟹酱，蟹卵经漂洗晒干即成为“蟹籽”，均是海味品中之上品。

　　帝王蟹又名石蟹或岩蟹，它们主要分布在寒冷的海域。因其体型巨大而得名，素有“蟹中之王”的美誉。帝王蟹珍贵之处在其肉质鲜硕肥美的蟹脚，鲜嫩口感中又带有细致感，鲜甜滋味着实叫人回味。蟹肉高蛋白，低脂肪低热量，含有多种矿物质，不饱和脂肪酸含量丰富，是顶级蛋白质来源。

　　青蟹肉质鲜美，营养丰富，兼有滋补强身之功效。尤其是将要怀孕的雌蟹，体内会产生红色或者黄色的膏，这种在中国南方叫做“膏蟹”，有“海上人参”之称。青蟹盛产于温暖的浅海中，主要分布在中国浙江、广东、广西、福建和台湾的沿海等地，江浙一带尤多。营养分析青蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。

　　面包蟹算是螃蟹家族中最有亲和力的，扁扁胖胖的身躯，常居于深海水温11℃的地方。它行走闲散淡定，最喜欢呆在一处地方，囤积蟹膏，所以又叫睡蟹，看着它都忍不住打个哈欠。大厨说它是唯一一种不用扎蟹钳的蟹，因为其动作慢，完全无攻击力。据说这种蟹可说是全世界最多膏的，它的膏丰腴到封满整个蟹盖，虽然蟹味不太浓，却有种独特香味。面包蟹的蟹肉是细白丝状，本身带有海水的咸味，空口吃分外清爽，蟹膏质感如雪糕，颇为松软甘滑。

　　老虎蟹原本是称作“咖啡蟹”又叫贵妃蟹，此蟹大多产自菲律宾海域，中国东南面某些水域也有出产，因蟹盖纹理及颜色似虎皮纹，所以得此别号。其肉质饱满而鲜美，食法上，它和龙虾的食法相近，以上汤或芝士烹调最美味，为台湾常见的宴会海鲜食材。

　　彭越，一螯大一螯小，以大螯斗小螯食物。余谓彭越蟹虽小，盐酒醉之，异于常蟹。称其白玉蟹，因盐酒醉后，蟹蚶洁白如玉，而鲜美异常，为“下饭”里的上品。

　　籽蟹产于日本海域、俄罗斯海参崴海域、朝鲜海湾海域等，一般生活在千米以下，成年的籽蟹一般在0.2公斤以上。籽蟹蟹壳较软，盛产鲜美蟹籽，口感鲜甜。籽蟹特别容易和帝王蟹。

Answer 3

自古以来蟹即是非常美味之食物，蟹的种类很多，中国蟹的种类就有600种左右，如梭子蟹，青蟹，蛙蟹，关公蟹等，大部分蟹类可以食用。那么常见的螃蟹有哪几种？螃蟹的种类有哪些？

常见的螃蟹有哪些？

阳澄湖大闸蟹

此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖，是闻名国内外的中国名产。阳澄湖湖水大闸蟹，个大体肥，一般三只重500克，大者只重250克以上，最大者可达500克，青背白肚金爪黄毛，十肢矫健，蟹肉丰满，营养丰富。

天津紫蟹

这是中华绒蟹的一种，它体小，仅有一颗大衣纽扣大小。揭开蟹盖，蟹黄呈猪肝紫色，煮熟后变成橘红色，味极鲜美。紫蟹都产在寒风凛冽的冬季，因此，常常用于什锦火锅。

红蟹

红蟹也称＋字蟹，头胸甲宽约为长的1.6倍，表面光滑。额具6齿，中央4齿大小相近，外侧齿窄而尖锐。前侧缘具6齿，笫－齿平钝，前缘中部内凹，末齿小于其它各齿，但较尖锐而突出。螯脚相当粗壮，左右对称。掌节背面具4棘。长节内侧缘具3锐棘。 头胸甲红棕色，具黄色条纹，而中部前方则有－黄色＋字交叉纹。螯脚红色并布有黄色斑纹，ニ指前端为深啡色。

茅山螃蟹

茅山螃蟹体重每只达半斤，黄多使它爬行时腹贴地，不象它处蟹肉钳，螯支撑悬空。

面包蟹

面包蟹也称为镘头蟹、逍遥镘头蟹等，头胸甲背部甚隆，表面具5条纵列的疣状突起，侧面具软毛。额窄，前缘凹陷，分2齿。眼窝小。前侧缘具颗粒状齿。后侧缘具3齿。后缘中部具1圆钝齿，两侧各具4枚三角形锐齿。螯脚形状不对称，右边的指节较为粗壮，螯脚收缩时则紧贴前额。

红花蟹

红花蟹学名锈斑蟳，俗称花纹石蟹、花蟹、火烧公、十字蟹、万里蟹。红花蟹不仅花纹花，底色都是淡淡的小粉红，因为脑门上边的花纹图案像背着十字架，又得名十字蟹。

青蟹

青蟹学名锯缘青蟹，青蟹甲壳呈椭圆形，体扁平、无毛，头胸部发达，双螯强有カ，后足，形如棹，故有据棹子之称。

无为螃蟹

无为螃蟹背甲壳呈青灰色，有光泽，腹为白色，金爪丛生黄毛，色泽光亮，脐部圆润，向外凸。肢体连接牢固呈弯曲形状，活动敏捷，四处乱爬，活力强劲。无为螃蟹风味鲜甜似长江野生蟹，具有以上特点者属无为螃蟹之极品。

浙江南湖蟹

此蟹产于浙江省的杭、嘉、湖水网地带，素以个体肥大，肉质鲜美而著称。这里的湖蟹，过去都是靠自然繁殖，每年到汛期捕捉上市。现在已开始人工繁殖和放养，并获得了一定成果。

辽宁梭子蟹

此蟹肉色洁白，肉质细嫩，膏似凝脂，味道鲜美，为海蟹之上品。梭子蟹是市场上最常见的海蟹。常见的有红星梭子蟹、运海梭子蟹和三疣梭子蟹等。

花蟹

花蟹学名远海梭子蟹，俗称远洋梭子蟹、蓝蟹、沙蟹、花脚市仔、兰花蟹（雄性）。花蟹的壳上有明显的星斑，深浅不一的蓝色底色。

进口螃蟹

雪蟹

雪蟹，又称皮匠蟹(美国)、皇后蟹(加拿大，欧洲)，松叶蟹(俄罗斯，日本)，体型要比帝王蟹小上不少，蟹腿也是修长型的。

红毛蟹

红毛蟹是朝鲜东海湾，俄罗斯和日本海特产，一般在海下千米左右深度生活，成年的雄性红毛蟹，体重在0.6-2公斤之间，雌性相对体形较小，一般在0.3到0.7公斤之间。

花咲蟹

花咲蟹又叫短足石蟹，也就是帝王蟹里的小短腿，个头和腿都要比鳕场蟹小一号，看起来萌萌哒，但可能浓缩的都是精华，它的味道更加的鲜美。

珍宝蟹

珍宝蟹主要产于美国的加利福尼亚、俄勒冈、华盛顿州等地，珍宝蟹因华盛顿州小镇Dungeness而得名。这种蟹只生活于从阿拉斯加的阿留申群岛到南加利福尼亚的太平洋东北部水域。

帝王蟹

帝王蟹，从名字到长相到架势，统统霸气十足，让人心生强烈的征服欲。帝王蟹又名皇帝蟹，鳕场蟹，石蟹或岩蟹，主要分布于从美国阿拉斯加至俄罗斯勘察加半岛的北太平洋两岸寒冷海域。

皇帝蟹

皇帝蟹学名巨大拟滨蟹，俗称澳大利亚皇帝蟹、塔斯马尼亚巨蟹、澳洲帝王蟹。

皇帝蟹的身子很大，蟹螯更大，尤其是雄性，有一只巨大的螯。这么大的钳子就问你怕不怕！

Answer 4

螃蟹大家都很熟悉，有陆地上的螃蟹有海里的螃蟹，我们国内我听的最多的就是鄱阳湖大闸蟹，其实世界各地的螃蟹种类多不胜数，盘点一下各种螃蟹种类

万岁大眼蟹
万岁大眼蟹（学名：Macrophthalmus banzai）为沙蟹总科大眼蟹科大眼蟹属的动物。眼窝长，眼柄呈细长形，掌部长，两指向下弯，指尖有如汤匙状，全身呈土褐色，但螫脚的颜色较淡。藏于水中时，细长的双眼挺立且露出水面，而雄性的大眼蟹有挥动双螫的习性，所以又被称为“万岁大眼蟹”。

分布在日本、台湾、香港及中国山东等地。

正直爱洁蟹

这货有毒，正直爱洁蟹（学名：Atergatis integerrimus）为扇蟹科爱洁蟹属的动物。分布于日本、菲律宾、新加坡、印度、斯里兰卡、毛里求斯、东非以及中国大陆的广东、海南岛等地，生活环境为海水，一般栖息于水深10～30米具岩石的海底上。其生存的海拔范围为-30至-10米。

红色相机蟹

红色相机蟹（学名：Camatopsis rubida），属长脚蟹科。生活于水深70—500米的沙质或泥质杂有贝壳的海底上。

货币美妙蟹
货币美妙蟹头胸甲圆形，宽稍大于长，边缘扩大部分呈薄片状，表面光滑。额突出，中央由一“U”形缺刻分为两齿，齿尖朝上。前侧缘前1/3处有1个三角形突起，前、后侧缘交接处有1个钝突起，后侧缘中部微凹，后缘圆形。

栖息于水深80—275m的细砂或中砂海底，在东海9月可采到抱卵雌蟹，卵粒较大，约100余粒。

铜铸熟若蟹

铜铸熟若蟹（学名：Zosimus aeneus），俗名埋扇蟹，为扇蟹科熟若蟹属的动物。分布于太平洋的日本、琉球、台湾南部和各离岛岩礁、东南亚各国、西沙群岛、海南岛、夏威夷、大溪地及印度洋的红海、非洲东岸及南岸以及等地，生活环境为海水，常栖息于热带浅海的珊瑚礁丛中。

斑驳的体色是天然的警告色，警告四周的邻居要知道它全身充满猛烈的毒性，绝不能吃它，以免中毒身亡。因为其身上剧毒，在琉球又被称之为“眼镜蛇蟹”。

遁行长臂蟹

遁行长臂蟹（学名：Myra fugax）为玉蟹科长臂蟹属的动物。遁形长臂蟹的身体虽小，可其螯足却极长足是其身体的五倍，因此有长臂之称。长臂螯足好似起重机的臂，活动自若，这对极长的大螯，对其捕食极为有利。生活于我国南部沿海水深10—24米的泥沙底，或有贝壳沉积的海底，有时在北纬23°水深达50米的海底上亦可获见。

疙瘩拳蟹

这货是不是会武功会耍拳啊，短尾次目，软甲纲，玉蟹总科，玉蟹科，头胸甲呈圆形，长度稍大于宽度，背面凹凸不平，尤其中部各区及鳃区明显隆起，胃区、心区、肠区及鳃区密具珠状颗粒，其余凹陷处均较光滑。栖息于潮间带低潮线的粗砂底。

豆形拳蟹

豆形拳蟹（学名：Pyrhila pisum）是豆形拳蟹属的模式种，原属玉蟹科拳蟹属，2009年后根据最新的研究独立出来。分布于朝鲜、日本、印度尼西亚、菲律宾、新加坡、美国普热海峡以及中国大陆的广东、向北至辽东半岛均有分部等地，生活环境为海水，一般生活在浅水及低潮线的泥沙滩上。

短指和尚蟹

短指和尚蟹（Mictyris brevidactylus），又名和尚蟹、兵蟹、海珍珠或海和尚。生活在潮间带沙土的地道中，退潮时出来活动。雌雄间没有明显差异，需将腹部打开才能分辨。平均体重约为2克，行走方式与其他螃蟹不同，可以向前走。

强壮紧握蟹

这种蟹子被称为“千人捏”，意思是蟹壳硬度非常高，肉少味差，所以没有人食用，成蟹的壳体一般可以长到4厘米左右，生活在浅海泥底，以食泥沙里的小生物为生，肉、壳可入药，具有活血散瘀、燥湿解毒之功.

逍遥馒头蟹

逍遥馒头蟹（学名：Calappa philargius (Linné,)）为馒头蟹科馒头蟹属的动物。分布于朝鲜、日本、印度尼西亚、新加坡、丹老群岛、波斯湾、红海、台湾岛以及中国大陆的广东、海南岛、福建等地，生活环境为海水，一般栖息于水深30-100米的沙质或泥沙质的底上。

花纹爱洁蟹

花纹爱洁蟹，属于扇蟹类，头胸甲壳呈横卵圆形，背部甚为隆起，表面光滑。全身呈茶褐色至紫色带绿，头胸甲背面具有淡褐色或黄铜色云彩斑纹，甲长约3公分，甲宽约5公分。分布在印度洋、西太平洋等热带与亚热带海域的岩礁或珊瑚礁地区，台湾南部沿海岩礁水域常见其踪迹。

精美五角蟹

头胸甲长约为宽的3/4，背面共具6条颗粒隆脊。肝区向后和前侧缘第4齿向前各发出一条斜脊，终止在胃区两侧的突起上；额后中线具一脊至心区的突起上(3枚突起呈倒三角形，每个突起均由粗颗粒组成)；由心区突起向后发出一脊至后缘中部。以上每条隆脊之间显著凹陷，较光滑。额厚而突出，前缘分3叶。中叶弯向腹面，由背面只见侧叶。前侧缘的中部微凹，分2个宽叶，基部具一尖三角形齿；后侧缘中部深深内凹，两端各具一枚三角形齿。后缘宽，两端突出呈钝角，中线微向后突出，此外腹面向后突出两个半圆形突起。

面包蟹
面包蟹多指黄道蟹属或馒头蟹属的品种。面包蟹头胸甲为浅褐色；眼区具一半环状的赤褐色斑纹；螯脚腕节和长节外侧面具一赤褐色斑点；步脚尖端为褐色。雄性头胸甲长62毫米，甲宽83毫米；雌性头胸甲长70.0毫米，甲宽93.0毫米。

面包蟹主要地理分布于太平洋海域，在香港水域亦可发现。

日本英雄蟹
日本英雄蟹，中文科名是 蜘蛛蟹科，英雄蟹属。

有疣英雄蟹
有疣英雄蟹（学名：Achaeus tuberculatus）为蜘蛛蟹科英雄蟹属的动物。分布于朝鲜、日本，包括东海、胶州湾等海域，生活环境为海水，主要生活于水深30-200米的泥质或泥沙质底以及有时在具碎贝壳的海底上。

菜花银杏蟹
菜花银杏蟹（学名：Actaea savignyi）为扇蟹科银杏蟹属的动物，身体有花椰菜般的突起而得名。分布于日本、新喀里多尼亚、澳大利亚、红海、非洲东岸及南岸以及中国大陆的广东、福建、浙江等地，生活环境为海水，常生活于高潮线和低潮线之间的岩石缝中或石块下。

公鸡馒头蟹
公鸡馒头蟹（拉丁学名：Calappa gallus (Herbst,)）为馒头蟹科馒头蟹属的动物。分布于日本、百慕大、巴西、菲律宾、印度尼西亚、斯里兰卡、丹老群岛、印度、波斯湾、红海、东非及西非大西洋沿岸、台湾岛以及中国大陆的西沙群岛、海南岛等地，生活环境为海水，一般生活于珊瑚礁中或泥沙质的浅海底。

小型馒头蟹
小型馒头蟹（学名：Calappa pustulosa Alcock）为馒头蟹科馒头蟹属的动物。分布于日本、印度以及中国大陆的海南岛等地，生活环境为海水，多见于水深50-150米的泥沙质或碎壳的海底。

肥胖秃头蟹
肥胖秃头蟹是一个物种，分布于日本, 澳大利亚西南部.。

Answer 5

螃蟹（páng xiè）属软甲纲，十足目，是甲壳类动物，身体被硬壳保护着，靠鳃呼吸。在生物分类学上，它与虾、龙虾、寄居蟹是同类动物。

绝大多数种类的螃蟹生活在海里或近海区，也有一些栖于淡水或陆地。常见的螃蟹有梭子蟹、远海梭子蟹、青蟹和中华绒螯蟹（河蟹、毛蟹、清水蟹）等。

全世界约4700种，我国约800种。可分为6类：绵蟹派Dromiacea、古短尾派Archaeobrachyura、尖口派Oxystomata、尖额派Oxyrhyncha、黄道蟹派Cancridea、短额派Brachyrhyncha。常见的有关公蟹、梭子蟹、溪蟹、招潮蟹、绒螯蟹等属。歪尾次目中的瓷蟹、蝉蟹、拟石蟹、寄居蟹、椰子蟹等属虽也称为蟹，但与短尾次目中真正蟹类不同，不在此叙。
食用的主要有三疣梭子蟹、远海梭子蟹、青蟹和中华绒螯蟹。

1、三疣梭子蟹
俗称白蟹、梭子蟹，营养丰富，味道鲜美，是我国重要的海洋捕捞和养殖的经济蟹类，2016年捕捞和养殖产量分别达到54.21万t和12.53万t。捕获后的梭子蟹极易死亡而腐败变质。

2、拟穴青蟹
东南沿海重要的海洋经济蟹类之一，主要分布在我国海南、广西、广东、福建、浙江和台湾等沿海水域，2017年海水养殖产量近15.20万吨，海洋捕捞产量近7.95万吨。拟穴青蟹具有生长快速、个大体壮、肉味鲜美等特点。

3、拟穴青蟹
中华绒螯蟹又称河蟹、毛蟹、清水蟹、大闸蟹。具有“青背、白肚、金爪、黄毛”的显著特征，有4个额齿尖，内额齿间缺刻深，呈“U”型或“V”型。本回答被网友采纳