说专业点就是它失去了原来可以相互配合的完整结构,首先要说明的是,所谓活性不是说是活的会动,是说它在一定环境下会产生一定的特有功效,比如说 消化酶,它的作用是催化食物的分解,在原来没有失去活性的时候,它的一部分结构可以和食物结合变成容易被胃消化的新的化合物,然后在和胃里的胃酸结合变回成原来的消化酶,同时食物也变成了可以 被直接消化的营养,如果空间结构改变,比如和食物结合的那个部分脱落或者分解,或者和胃酸反映的那个部分被破坏,那么这个循环就会被破坏,就是所谓的失去活性.
还有点要补充的,就是蛋白质是生命 的基本也是主要构件,它的种类你可以当成是无数种,作用也一样,即使是蛋白质中一个小小的分类---酶都有很多不同作用 ,洗衣粉里面的酶,工业农业生产里用的催化酶等等,还有 我们的身体,头发,皮肤,指甲,都是蛋白质,但凡蛋白质都是由氨基酸堆砌成的,氨基酸只有几十种,这个就好像24个英文字母组成了语言一样,使蛋白质 变性,旧好像把一个完整的汽车拆成发动机,车窗,轮子``,当然就不能开它了
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