第1个回答 2009-03-14
乌塌菜、冬寒菜、黄心菜、小白菜、油麦菜、生菜等等
种植管理方法大同小异。
乌塌菜：别名塌莱、黑菜；塌棵菜、太古菜、塌地菘等。
十字花科芸薹属芸薹种白菜亚种的一个变种，以墨绿色叶为产品的二年生草本植物。乌塌菜由芸薹进化而来。原产我国，主要分布在我国长江流域。以经霜雪后味甜鲜美而著称于我国江南地区；被视为白菜中的珍品。
(二)植物学特征 二年生草本植物、植株开展度大，莲座叶塌地或半塌地生长。叶圆形、椭圆形或倒卵圆形；浓绿色至墨绿色。乌塌菜一般分为两种类型：一是场地型，其株型形扁平。叶片椭圆或倒卵形，墨绿色，叶面皱缩，有光泽，全绿，四周向外翻卷；叶柄浅绿色，扁平；单株重约400克；二是半塌地型，叶丛半直立，叶片圆形，墨绿色；叶面皱褶、叶脉细稀、全绿；叶柄扁平微凹，光滑，白色。另外，有的品种半结球、叶尖外翻、翻卷部分黄色，故有菊花心塌菜之称。乌塌菜须根发达，分布较浅。茎短缩，花芽分化后抽薹伸长。叶腋间抽生总状花序，这些花序再分枝l一3次而形成复总状花序，花黄色。果实长角形， 成熟时易开裂。种子圆形，红色或黄褐色。
(三)生物学特性 乌塌菜性喜冷凉。种子在15—30℃下经1—3天发芽，以20—25度为发芽适温，4—8度为最低温，：40℃为最高温。乌榻菜能耐-8一—10℃低温，25度以上的高温及干燥条件，生长衰弱易受病毒病危害；品质明显下降。乌塌菜对光照要求较强，阴雨弱光易引起徒长，茎节伸长，品质下降。乌塌菜对土壤的适应性较强，但以富含有机质、保水保肥力强的粘土或冲击土最为适宜，较耐酸性土壤。乌塌菜喜湿但不耐涝。乌塌菜在种子萌动及绿体植株阶段，均可接受低温感应而完成春化。长日照及较高的温度条件有利于抽薹开花。
(四)栽培管理
(1)品种及类型 按其株型分为塌地与半塌地型。塌地类型：代表品种有常州乌塌菜、上海小八叶、中八叶、大八叶、油塌菜等。半塌地类型代表品种有南京飘儿菜、黑心乌、成都乌脚白菜等。另外，菊花心塌菜代表品种有合肥黄心乌。
(2)栽培季节 乌塌菜在不同的季节选用适宜的品种可基本实现周年生产。冬春栽培可选用冬性强晚抽薹品种；春季可选用冬性弱的品种；高温多雨季节可选用多抗性、适应性广的品种；秋冬栽培可选用耐低温的塌地型品种栽培。
露地栽培的时间：
①北方冷凉地区：6月中、下旬直播(或阳畦育苗移栽)，8月上旬开始收获至8月中旬。8月中旬直播，9月下旬始收至10月中旬。
②华北地区：5月上旬至6月上旬直播， 6月下旬至7月中、下旬收获。8月中、下旬至9月上旬播种，10月上旬至11月上旬收获。9月下旬播种育苗，10月下旬移植于阳畦；12月至翌年2月随时收获。
③长江流域：9月播种育苗，10月移栽，12月至翌年2月随时收获。
(3)播种育苗
①整理苗床：深耕晒垡，每公顷施15000—22500千克人粪尿作为基肥，精耕一遍后，整地作畦，畦宽l.5—2米。
②播种：条播或撒播均可。播后覆土，稍加镇压，浇水，保湿。一般2—3天即可出苗。播种量秋季每公顷11.25—15.0千克，春播与夏播增至22.5—37.5千克；出苗后要及时间苗。
(4)田间管理
①选地与整地：应选择未种过同科蔬菜、保水保肥力强、排水良好的土壤作为种植地。深耕晒垡，每公顷施腐熟有机肥22500—30000千克。
②定植：播后30天左右，幼苗6—7叶时移栽。乌塌菜定植以25—33厘米见方为宜，定植后及时浇水，促进缓苗。
③肥水管理：乌塌菜根群分布浅，吸收能力弱，生长期间应不断地供给肥水。多次追施速效氮肥，是加强生长、保证丰产优质的主要环节。定植后3—5天内不能缺水，多在定植后施稀粪水，3—4天一次，促进幼苗发根成活。幼苗转青后，施较浓的人粪尿。开始发生新叶时应中耕，增加施肥量。施肥的原则是幼株、天气干热时在早上或傍晚浇泼，用量较少，浓度较稀；天气冷凉湿润时采用行间条施，浓度较大，次数可少。
(5)采收 乌塌菜采收期因气候条件、品种特性和消费需要而定。在华北地区8—9月播种的乌塌菜，50—60天后即收获上市。
(五)营养价值及其利用 乌塌菜也被称为“维他命”菜而受到国外的重视。每100克乌塌菜的可食部分含水分约92克，蛋白质1.56—3克，还原糖0.80克，脂肪0.4克，纤维素2.63克，维生素C43—75毫克，胡萝卜素1.52—3.5毫克，维生素B1 0.02毫克，维生素B2 0.14毫克，钾382.6毫克，钠42.6毫克，钙154—241毫克，磷46.3毫克，铜0.111毫克；锰0.319毫克；硒2.39毫克，铁1.25—3.30毫克，锌0.306毫克，锶1.03毫克。
(1)食用 乌塌菜可炒食，如素炒乌塌菜、豆干炒塌菜、肉丝炒塌菜；海米炒塌菜；作汤如蛋花塌菜汤、鱼片塌菜汤等。需注意的是炒乌塌菜不宜放酱油。
(2)药用 在《食物本草》中载：“乌塌菜甘、平、无毒。”能“滑肠、疏肝、利五脏”。常吃乌塌菜可防止便秘，增强人体防病抗病能力，泽肤健美。
小白菜
瓢白也称普通白菜、青菜、油菜等，是重庆及南方
地区普遍栽培的蔬菜，瓢白类型品种繁多，适应性广，生长期短、适于密植、产量高，是间套作优良蔬菜之一。可排开播种、陆续定植、分期收获，特别是对缓解春秋两淡，增加淡季叶类蔬菜品种和市场供应具有重要的作用。
一、 生长发育对环境条件的要求
（一）生长发育特性
瓢白是喜冷凉、短日照、二年生蔬菜。植株生长发育分为营养生长和生殖生长两个时期，第一年经种子发芽期、幼苗期、莲座期；第二年春后随气温升高，日照增长，进入抽苔、开花、结果（种），完成整个生育期。瓢白主要以莲座叶为产品，叶数和叶重是影响单株产量的主要因素。重庆及南方大中城市多应用叶重型品种在生产上栽培，主要靠叶面积增大和叶柄增重，提高单株产量，亦是消费市场最喜爱的瓢白蔬菜。
（二）对环境条件的要求
1、温度 瓢白喜冷凉湿润环境：以18-20℃气温条件下生长最好，在零下2-3 ℃也能安全越冬，在25℃以上高温、干燥环境、生长衰弱，易受病毒病危害，而且品质下降，产量锐减，商品性极差。生产上常利用适宜生长季节，排开播种、陆续种植收获，满足市场，特别是春秋市场需要。
2、光照 瓢白为短日照蔬菜，对光照要求与大白菜相似，对日照时数要求很严格，低温短日照（12-13小时）有利于瓢白生长，增进品质、提高产量。高温长日照利用抽苔开花。因此，在生产上根据不同光照、温度等环境条件，选用适宜品种栽培极为重要。
3、土壤及肥水
瓢白对土壤的适应性较强，但以富含有机质、保水保费力强的粘土或冲积土最适宜。土壤水份含量对品质影响也大，水份不足,生长缓慢、组织硬化粗糙；水份过多，根系窒息，影响养分的吸收，严重时沤根、荽蔫死亡。
瓢白对肥水的需要量随植株的生长而增加，生长初期植株生长量小，对肥水的吸收量也少；生长盛期植株的生长量大，对肥水的吸收量也大。由于瓢白以叶为产品，且生长期短而迅速，对氮肥尤其重要，其次是钾。生长盛期（即莲座初期）施氮对其发育、产量、品质有很好的作用。
二、 品种
（一） 四月慢 抗寒性强，早春栽培不易抽薹。粗纤维少，品质好，是保春淡，解决3-5月上旬的重要蔬菜品种。植株高28厘米，开展度37厘米，叶柄浅绿色。10月中下旬至11月播种，11-12月定植，行株距25×30 厘米。667平方米单产3000公斤左右。
（二） 矮抗青 上海农学院育成的品种，株高24 厘米，矮箕束腰，叶绿色，叶面平滑，单株重可达750克左右；抗病耐热，耐寒，667平方米产量5000公斤左右。该品种（除3月份抽薹期不播种）从4月份起可直播或育苗移栽，栽植密度15×20厘米。
（三） 七宝青 植株高23厘米，植株开展度27 厘米，叶柄宽7 厘米，单株重可达750克，矮箕束腰，叶浅绿色；抗性强、耐热、耐寒、耐病毒病，667平方米产量可达3000-5000公斤。可四季栽培，尤其适宜于秋、冬生产，直播或育苗移栽均可。秋季生产，8月中旬后育苗移栽，行株距18×20厘米；冬季生产，行株距12×14 厘米，收获期可推迟到翌年2月底。
（四） 上海青 植株高25厘米左右，开展度20 厘米，中部束腰，叶圆形，浅绿色，叶柄肥扁，单株重600克左右，品质优良；耐寒、抗病，667平方米产量约4000公斤。适宜秋冬栽培，9月播种，苗龄25天左右，行株距15×20 厘米。
（五） 箍篼白 植株较大，紧束，半塌地型，束腰，外叶绿色，较厚，叶柄宽厚，白色，品质好。抗逆性强，耐高温，四季均可栽培。一般8月下旬至10月上中旬可播种，9月下旬至11月定植，行株距30×20 厘米，667平方米产量3000公斤。
三、 栽培要点
（一） 播种育苗
瓢白根系的再生能力较强，为了管理方便，一般多用育苗移栽，也可进行直播。早春及夏季育苗，每亩苗床用种1.5-2kg，苗龄30天左右，可栽5-8亩本土；秋季气温适宜，每亩苗床用种1-1.5公斤，苗龄20天左右，可栽本土10亩左右。苗床地要深翻炕土，增施腐熟有机肥。遮阴，防高温和暴雨危害幼苗。需采用遮阳网等设施进行覆盖，若采用直播（穴播），每667平方米（亩）用种量约250克，出苗后应及时匀苗1-2次。
（二） 整地施基肥
选用疏松肥沃、水源条件好的土壤，深翻20-26厘米，炕土7-10天后，锄细整平，亩施1500-2000公斤腐熟人畜粪作基肥。
（三） 加强田间管理
瓢白根系少，分布浅，吸收能力弱，植株生长期间不断地施用充足肥水，促进生长发育，提高品质和产量的重要措施之一。定植后气温较高，干旱时，勤施淡施人畜粪水，促进幼苗发根成活；幼苗转青，心叶生长时，施肥量适当增加，使植株迅速生长发育；当瓢白植株进入莲座初期（即生长盛期），重施二次人畜粪水，促进瓢白生长增加叶片数量，增大叶面积，提高单株产量。采收前10-15天，停止施肥，促进植株养方转化，充实组织，提高单位面积产量和品质。
四、 病虫害防治
（一） 病害 主要有病毒病和软腐病
1、病毒病：苗期受病多呈花叶型，沿脉呈半透明或叶脉褪绿花叶状，重病株心叶畸形或老叶枯黄或全株矮化僵死。成株染病多引起皱缩花叶。该病主要由蚜虫及汁液传播，春秋两季蚜虫高峰易染病，或菜地管理粗放、土壤干燥、缺水缺肥时发病重。防治方法：（1）选用抗病品种；（2）适期早播，躲过高温及蚜虫猖獗季节；（3）合理间套作、轮作，发现病株及时拔除；（4）苗期加强蚜虫防止；（5）20%病毒A可湿性粉剂500倍液；或1.5%植病灵乳剂1000倍液喷防。
2、软腐病 主要为害，柔嫩多汁的叶片、及茎基部或根部，变褐软化腐烂，病部渗出鼻涕状粘液。基部或肥厚叶柄处发病，可致全株萎蔫枯死。病菌从伤口侵入，通过雨水、浇灌水、带菌肥料、昆虫等传播。防治办法可参见“大白菜软腐病防治”部分。
（二） 虫害 主要有小菜蛾、菜青虫、蜗牛及蛞蝓等。
1、小菜蛾 又名吊丝虫。在重庆一年发生12-14代，有两个为害高峰，春季为3月下旬至5月上旬；秋季为8月下旬至10月下旬。以幼虫为害叶片。防治方法：（1）农业防治，合理轮作、间套作，避免连作，注意夏秋“断桥”，及时清除田间残株落叶。（2）生物防治和化学防治，BT乳剂（苏云金杆菌）每公顷6000毫升，或5%锐劲特胶悬剂4000倍液，或活5%抑太保乳油3000倍液喷杀。
2、菜青虫 又名菜粉蝶。一年中以3-6月和8-10月为为害高峰。防治方法：（1）农业防治，实行间套作和轮作避免连作，注意夏秋“断桥”，清洁田园等。（2）生物药剂防治，气温20℃以上时，可用500-800倍的BT乳剂，或青虫菌，或7216喷雾防治。（3）化学药剂防治，50%辛硫磷乳油2000倍液，或25%杀虫双水剂500倍液，或5%卡死克，及5%抑太保各4000倍液防治。
3、蜗牛 常在雨后爬出来为害蔬菜，取食作物茎、叶、幼苗。可用8%灭蜗灵颗粒剂，或10%多聚乙醛颗粒剂每平方米1.5克防治。
4、蛞蝓 常为害蔬菜幼苗，阴暗潮湿的环境易于发生。防治方法：（1）农业防治，清除田间杂草，排除积水，深翻炕土，清除蛞蝓栖息和产卵场所。（2）药剂防治，可用3%灭旱螺，或8%灭蜗灵颗粒剂，或10%多聚乙醛颗粒剂，每公顷（15亩）360公斤撒于田内防治。