食物的种类也是多种多样的，从当下来说，有四川的川菜、陕西的泡馍、北京的烤鸭等。在这些种类繁多的食物中，调料说是美食的灵魂也不足为过。
有句话是“人间有味是清欢”，但是在食物中，太清淡的食物却往往不受现在的人欢迎，有句话说得好“不辣无欢”。
还记得“老干妈”吗？它可能是伴随着有些人的童年的东西。有人不禁调侃“用老干妈，吃啥啥香。”当然这只是一句开玩笑的话。但是，“老干妈”味道确实不错。
通过影视剧我们看到了古时候菜肴也是多种多样，我们现在的调料是多种多样，但是有人会好奇，古时候都是用什么调料呢？
如今的调料
甜的白糖、辣的海椒、酸的醋、咸的盐，这些都是我们生活中的调料，这些调料在古代当然也有，盐可以说是少不了的调味品，如果一道菜没有盐，可以说这道菜失去了味道。当然，除了那些甜品。
在我们现在，盐可以说是家家户户都必备的东西，当然除了盐这种调料外，我们如今又拥有了更多调料。
比如说豆瓣酱、鸡精、麻辣鲜……真是不胜枚举。让所有人都可以用这些调料大饱口福。可能会有人认为古代的调味品会很少，这种认识却是错的。
其实古代的调味品比我们现在要求更高，种类也是很多的。
古代的味道
可能很多人都认为古代的人成天都在为生计发愁，这是百姓的常态。
然而有很多人在吃这方面可不会马虎，直到现在，都有很多古代的美食流传至今。
比如说，佛跳墙、叫花鸡、就连涮羊肉都是那个时候流传下来的。由此可见，古代的人在吃这方面有不少的研究，在烹饪这些菜时，所用的调料也是十分讲究的。
再比如苏轼，大家都知道他是个诗人，其实他还是个美食家呢！东坡肉、东坡肘子，这些都是他发明的，可能没有如今的味道丰富，毕竟辣椒是之后才出来的。
辣椒是继盐、糖之外的另一种味道，一种独特的味道，这种味道不仅仅是现在我们的热爱，其实也是古人的热爱。
之后又出现了胡椒这种对于当时很昂贵的调料，这种调料只有达官显贵才用得起，与粗盐与细盐当时的情况类似。
这种调料的出现，让中国的味道又上了一层台阶。由此可以古代人智慧是多么的高。
调料下的智慧
无论是现在还是古代，人们都在探索如何将食物做得更好吃、更鲜美。一种美食，是多种调料的结晶，是一个地方的标志，更是一个国家的文化。
中国文化还包含着中国的美食，不管是饺子、汤圆……都是中国的代表性食物。也是国家走向世界的渠道之一。
早在古代就出现了通过美食交流的现象，而有美食，就离不开调料。可见调料的重要性，古代的人很多人通过自己的钻研，制作了很多调料，秦汉的豆豉油就是一个例子。
《厨王争霸》、《中餐厅》等影视剧，向我们展示了中国的味道，让我们知道中国美食是如何制作的，以及在制作过程中，各种调料该怎样灵活运用。
当你没有盐时，你可以用什么去代替，该怎样控制调料的份量。这些都是文化，都是智慧。
你知道老干妈的配方吗？花生、辣椒、花椒、菜籽油、蒜，但是就算把配方告诉你，你会用调料吗？能做出来吗？所以调料下的智慧是很深厚的。
小结
一个国家就像一道菜，要由许多的调料构成，调料正是这道菜的灵魂。没有老干妈，他们任然拥有代替的调料。每个时代都有它的代表调料，每个国家都有属于它自己的味道。